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톈몐장

톈몐장 은 중국의 장이다. 곡장의 일종으로, 밀가루와 콩을 발효시켜 만든다. 밤색을 띠는 부드럽고 달콤한 장으로, 베이징 카오야와 함께 내는 소스로 잘 알려져 있으며, 납작빵인 빙을 주식으로 먹는 중국 북부의 농촌에서는 중요한 단백질과 비타민 공급원이기도 ...

                                               

톈진 요리

톈진 요리 또는 진요리 는 중국의 톈진 지역에서 유래된 그 지역의 요리 방법이고 이는 베이징 요리에서 깊게 영향을 받았다. 베이징 요리와 비교를 하자면 톈진 요리는 강변의 생선 새우와 해물에 더욱 많이 집중이 되어 있고 베이징 요리처럼 맛이 무겁지 않다는 ...

                                               

토니로마스

토니로마스 는 미국의 캐주얼풍 레스토랑 브랜드이다. 이 레스토랑 체인은 1972년에 플로리다주 마이애미에서 설립되었으며, 현재 전 세계 27개국에 총 320여개의 매장을 운영하고 있다. 이 레스토랑은 특히 베이비 백립스라는 음식이 유명하다. 대한민국에는 1995 ...

                                               

토닉 워터

토닉 워터 는 탄산수에 각종 향초류와 감귤류의 과피 추출물 및 당분을 첨가하여 조제한 청량 음료이다. 정상적인 토닉 워터의 경우, 쓴 맛이 나는 약 성분인 퀴닌을 함유하고 있다. 사람들이 말라리아 예방 효과가 있는 퀴닌 가루를 섭취하기 위해 퀴닌의 쓴 맛을 ...

                                               

토다이

토다이 는 미국의 시푸드 레스토랑 체인이다.

                                               

토마토 소스

토마토 소스 는 토마토를 주재료로 하여 만들어진 소스이다. 토마토 소스는 고기와 채소에 일반적이지만, 파스타 요리의 소스로 더 잘 알려져 있다. 토마토는 풍부한 맛이 있고, 수분을 많이 가진다. 또한, 부드러워서 쉽게 으깨진다. 따라서 토마토가 요리 될 때 ...

                                               

토마토 수프

토마토 수프 는 토마토를 재료로 하여 만든 수프이다.

                                               

통옥수수

통옥수수 는 옥수수알을 옥수숫대에서 분리하지 않은 옥수수 열매를 통째로 부르는 말이다. 찰옥수수나 사탕옥수수 등을 찌거나 삶거나 굽는 등 여러 가지 방식으로 익혀서, 통째로 들고 옥수수알을 뜯어 먹는다. 옥수숫대에 꼬챙이를 꽂아 꼬치로 먹기도 한다. 영 ...

                                               

통일 (쌀)

통일벼 는 한국의 쌀 품종이다. 인디카와 자포니카를 교잡한 쌀로, 맛이 없었다. 1974년에는 조생 버전의 조생통일이 나왔고, 통일 계통의 벼로 밥맛을 개선한 유신벼 등도 나왔다. 1978년에는 통일계 벼 품종이 도열병에 감염되는 노풍 파동이 발생했다.

                                               

통조림

통조림 은 양철관 등의 용기에 식품을 채우고 밀봉한 후 가열살균을 하여 식품의 변패를 막도록 한 저장식품의 하나이다. 즉 밀봉으로 용기 내외의 공기 유통을 차단하는 동시에 외부로부터의 미생물 침입을 방지하고 가열살균으로 내용물에 부착되어 있는 미생물을 ...

                                               

투니스 (과자)

투니스 는 오리온에서 만든 스낵 과자류이며, 2004년 12월에 출시되었다. 1988년에 오리온이 펩시코와 제휴하면서 치토스를 생산하게 되었으나, 양사간의 로열티 분쟁을 겪게되자 2004년 11월에 제휴 계약 종료와 함께 단종되었다. 그 해 12월에 현재의 상품명으로 ...

                                               

투움바 파스타

투움바 파스타 는 미국의 파스타 요리이며, 이름은 오스트레일리아의 도시인 터움바에서 유래되었다.

                                               

툭바

툭바 는 티베트의 전통 국수 요리이다.

                                               

튀김우동 (농심)

튀김 우동 은 농심의 라면 제품이다. 우동 맛이 나는 스프와 튀김 조각이 들어 있다.

                                               

트윅스

트윅스 는 마즈에서 만들고 있는, 버터 쿠키 위에 캐러멜을 얹고 밀크 초콜릿을 씌운 초콜릿 바의 상표명이다. 트윅스는 다른 초콜릿 바와 달리 보통 한 봉지에 두 개씩 들어 있다. 트윅스는 1967년 영국에서 처음 출시되었고, 1979년에는 미국에 도입되었다. 한국 ...

                                               

트케말리 소스

트케말리 소스 는 조지아의 체리자두 소스이다. 마늘, 고수, 딜, 페니로열, 고추, 소금 등을 넣어 만든다.

                                               

티백

티백 는 차 잎 또는 추출물을 넣은 작은 봉지이다. 그래서 보리차, 녹차 같은 원료를 위주로 넣는 것을 바탕으로 하는 경우가 대부분을 차지하고 있다. 그러나 티백이 대한민국 환경부에서는 음식물 쓰레기로 취급되지 않는 내용물로 분류된다. 이유는 티백의 겉봉 ...

                                               

티본 (쇠고기)

티본 스테이크 는 소의 안심과 등심 사이에 T자 모양의 뼈부분의 부위를 이용하여 구운 스테이크 요리이다. 티본 스테이크란 이름도 T자 모양의 뼈가 보인다는 뜻에서 유래하였다. T자 모양의 뼈는 척추뼈를 가로로 잘라 생긴 형태이다. 이 양 옆으로 안심tenderloi ...

                                               

파나마 요리

파나마 요리 는 파나마의 독특한 요리를 말한다. 파나마는 아메리카 대륙의 중앙에 위치하여 남아메리카와 북아메리카를 가르는 요충지이다. 또한 적도에 위치하여 자연의 요리 재료가 많다. 그리하여 파나마 사람들은 자연스럽게 열대 과일과 채소, 약초 등이 어우 ...

                                               

파넌쿡

역 확장 필요|en|pannenkoek}} 파넌쿡 네덜란드어: pannenkoek은 네덜란드의 팬케이크이다. 파넌쿡은 미국이나 스코틀랜드의 팬케이크보다는 더 크고 얇다. 주재료는 밀가루, 우유 그리고 달걀이며, 풍미를 더 좋게 하고 반죽이 더 잘 부풀어 오르도록 맥주를 넣는 ...

                                               

파로파

파로파 는 구운 카사바가루 혼합물이다. 남아메리카에서 주로 먹는다. 판매하기도 하고 가정에서 직접 요리해 먹기도 한다. 주로 소금, 훈제 고기, 향신료와 함께 조리한다. 훈제향과 짭짤한 맛이 난다. 특히 브라질에서 인기가 높다. 버터, 소금, 소시지, 올리브, ...

                                               

파리녜이라

파리녜이라 는 포르투갈의 소시지이다. 밀가루와 돼지기름 및 여러 가지 양념을 넣어 만든다.

                                               

파바다

파바다 또는 파바다 아스투리아나 는 스페인 아스투리아스 지방의 스튜이다. 불린 울타리콩과 라콘, 삼겹살, 모르시야, 초리소, 사프란 등을 넣어 만든다. 롱가니사를 넣는 경우도 있다.

                                               

파스테우

파스테우 는 브라질의 튀긴 덤플링이다. 축제 때나 장이 설 때 가판대에서 길거리 음식으로 팔기도 하며, "시장 파스테우"라는 뜻의 파스테우 지 페이라 라 불리기도 한다.

                                               

파스텔 (카리브 음식)

파스텔 은 푸에르토리코, 트리니다드 토바고, 도미니카 등 카리브 제도 지역 및 콜롬비아의 카리브 해안 지역에서 먹는 덤플링이다. 푸에르토리코계 이민자가 많은 하와이에서도 즐겨 먹는다.

                                               

파오차이

파오차이 는 채소를 염장한 중국의 절임 요리이다. 서양의 피클이나, 일본의 쓰케모노와 같은 음식으로서 쓰촨 파오차이가 유명하다. 한국의 김치와는 무관한 음식이지만 2021년 중국 측은 한국의 김치를 파오차이의 일부라 주장하여 큰 논란이 되었다.

                                               

파코라

파코라 는 남아시아의 튀김 음식이다. 주로 채소에 튀김옷을 입히거나 반죽을 버무려 튀기지만, 채소 외에도 견과류나 빵, 치즈, 두부, 해산물, 고기 등을 튀기기도 한다. 반죽에는 주로 베산이 쓰이며, 때에 따라 메밀가루 등이 쓰이기도 한다. 양파 파코라와 감자 ...

                                               

파티 (음식)

파티 또는 자메이카 패티 는 자메이카의 페이스트리이다. 고기, 채소, 해산물, 아키, 치즈 등을 소로 넣은 페이스트리로, 겉에 울금을 섞은 달걀 노른자를 발라 노릇노릇한 색을 낸다.

                                               

파티송호박

파티송호박 은 페포호박의 재배종이다.

                                               

파프리카가루

파프리카가루 는 단고추를 말려서 빻은 가루이다. 파프리카 로도 불린다. 주로 "피망"이나 "파프리카"로 불리는 맵지 않은 단고추로 만들지만, 카옌고추 등 매운 고추를 첨가해 만들기도 한다.

                                               

파히타

파히타 는 토르티야에 다양한 야채와 고기 등을 싸먹는 텍스멕스 요리의 하나이다. 원래는 쇠고기만을 이용했지만, 지금은 닭고기, 돼지고기, 새우, 채소 등을 따로 또는 섞어서 싸먹는다. 양파와 파프리카를 같이 넣어 볶는 게 일반적이며, 사워 크림, 살사, 치즈, ...

                                               

팔도 비빔면

팔도 비빔면 은 팔도에서 1984년부터 생산 판매하고 있는 대한민국의 최초 비빔면이다. 비빔냉면으로 유명한 함흥냉면을 모티브로 삼았다고 한다. 팔도비빔면이 처음 출시됐을 때 라면을 찬물에 헹군 뒤 소스에 비벼 먹는다는 개념이 알려지지 않았던 때라 뜨거운 ...

                                               

팔라크 파니르

팔라크 파니르 또는 팔락 파니르 는 시금치와 파니르를 넣어 만든 남아시아식 커리이다. 시금치 커리 라 불리기도 한다.

                                               

팔링 인 엇 흐룬

팔링 인 엇 흐룬 는 벨기에 플랑드르 지역의 뱀장어 요리로, 스헬더 강 유역에서 즐겨 먹는다.

                                               

팜유

팜유 는 기름야자 열매의 과육을 쪄서 압축 채유되는 식물성 유지이다. 전세계적으로 최고 생산을 보이는 유지자원이며, 연간 약 5.500만톤 정도가 생산 및 소비되고 있다. 2011년 기준 국내 식용유지 생산 및 소비량은 대두유 다음으로 팜유가 차지하고 있다. 대한 ...

                                               

팝콘

팝콘 은 옥수수에 간을 하여 튀긴 식품이다. 또는 이 팝콘의 재료로 쓰이는 폭립종 옥수수 그 자체를 가리키도 한다. 옥수수 알맹이에 버터와 식용유, 소금을 약간 넣고 200℃ 가량의 온도로 가열하면 펑하는 소리가 나며 튀겨진다. 가장 좋은 옥수수 알맹이는 13.5% ...

                                               

팟 시이우

팟 시이우 는 태국의 국수 요리이다.

                                               

팟 키마오

팟키마오 는 태국의 볶음 국수 요리이다.

                                               

팟 타이

팟 타이 는 태국의 쌀국수 요리이다. 국수와 함께 달걀, 남 쁠라, 타마린드 주스, 붉은 고추, 새우, 닭고기, 두부 등을 넣고 고명으로 고수, 라임, 으깬 땅콩 등을 얹어 만든다. 똠 얌 등과 함께 태국을 대표하는 요리 중 하나이다. 지역별, 재료별로 다양한 팟 타 ...

                                               

팡 나 샤파

팡 나 샤파 는 브라질의 구운 빵 요리이다. 상파울루에서 메지아 등 커피 음료와 함께 아침으로 먹는 음식이다.

                                               

패티

패티 는 다진 고기와 빵가루 등의 재료를 둥글고 납작하게 만들어서 구운 것이다. 햄버거, 스테이크 안에 넣어서 먹는 것이 보통이지만, 일부 사람들은 그릇에 패티만 올려서 먹기도 한다. 영국을 포함한 일부 국가에서는 패티 자체를 버거 burger, 비프버거 beefbu ...

                                               

팽 오 쇼콜라

팽 오 쇼콜라 은 퍼프 페이스트리와 비슷한 납작한 네모 모양의 효모 반죽, 그리고 반죽 중간에 한두 조각의 초콜릿을 넣어 만든 프랑스의 페이스트리를 말한다. 프랑스 남서부 와 퀘벡 지역에서는 쇼콜라틴 이라는 이름으로도 알려져 있다. 팽 오 쇼콜라는 사실 퍼 ...

                                               

퍼스트 키친

퍼스트 키친 은 일본 도쿄도 신주쿠구에 본사가 있는 패스트 푸드 전문 체인점이다. 1977년에 도쿄 이케부쿠로에 처음 문을 열었으며, 2012년 현재 129개의 점포를 운영하고 있다. 2015년부터 일본 웬디스에게 인수되었다.

                                               

퍼프리카시 치르케

퍼프리카시 치르케 또는 치르케퍼프리카시 는 헝가리의 닭고기 요리이다.

                                               

펀자브 요리

펀자브 요리 는 펀자브 지방을 중심으로 발전한 인도 요리의 총칭이다. 세계 도처의 인도 레스토랑 대부분이 펀자브 요리와 무굴 제국의 궁정 요리 를 기반으로 하는 북인도 요리를 제공하는 가게가 압도적으로 많기 때문에 인도 요리 중에서는 제일 대중성이 높은 ...

                                               

펄 (버블티)

타피오카 펄 은 때로 "타피오카"로도 불리는 카사바 녹말로 만든 반투명하고 둥근 쫄깃쫄깃한 식품이다. 호화시킨 카사바 녹말을 용기에 넣고 회전시키면서 구형으로 가공 건조해 만들며, 사용할 때는 물에 불린 다음 삶아 쓴다. 버블티 등에 쓰인다.

                                               

페미컨

페미컨 은 보존 식량의 한 종류로, 고기조각과 채소를 대량의 지방분에 녹여 그대로 굳힌 것이며, 극지 탐험가들이 주로 먹는다. 지방질이 풍부해서 몸을 따뜻하게 유지하기위한 열량이 충분하다, 남극이나 북극에서는 몇 년 동안 썩지 않는다. 굳어버린 지방층이 ...

                                               

페이자우가이

페이자우가이 또는 갈리냐 아 아프리카나 는 마카오의 구운 닭고기 요리이다. 포르투갈식 닭고기 구이인 "프랑구 그렐랴두frango grelhado에 아프리카 고추인 피리피리 및 코코넛밀크 등으로 만든 소스를 얹어 낸다.

                                               

페이조아다

페이조아다 는 포르투갈, 브라질, 앙골라, 모잠비크, 마카오 등 포르투갈어권 지역의 대표적인 음식이다. 돼지고기나 쇠고기 등을 넣어 만든 강낭콩 스튜의 일종으로, 거의 항상 쌀밥과 함께 먹는다. 고기를 넣지 않고 콩만으로 조리한 것은 포르투갈어로 "콩"을 뜻 ...

                                               

페이조아다 아 브라질레이라

페이조아다 아 브라질레이라 또는 페이조아다 는 브라질의 대표적인 전통 음식이다. 브라질에서는 단순히 "페이조아다"라 불리며, 포르투갈 등 다른 포르투갈어권 지역에서는 "브라질식 페이조아다"라는 뜻인 "페이조아다 아 브라질레이라"라 불린다. 강낭콩의 일종 ...

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