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코프타

코프타 는 남아시아, 중동, 동유럽, 중앙아시아 등에서 먹는 요리이다. 다진 고기나 채소 등을 둥글게 빚어 만든다.

                                               

콘드 비프

콘드 비프 또는 콘 비프 는 쇠고기를 염장 방식을 사용해 보존한 것이다. 보통 제조 과정에서 알갱이가 큰 돌소금이 주로 사용되며, 각종 요리의 재료로 사용된다. 세계 대전 당시에 영국 연방 소속 국가들에서 배급 물자로 많이 이용되었으며, 현대에는 주로 샌드 ...

                                               

콘킬리에

콘킬리에 는 파스타의 일종이다. 듀럼밀로 만들며 토마토 추출물이나 오징어 먹물, 시금치 물 등으로 천연색소를 넣어 반죽하기에 그 종류도 다양하다. 콘킬리에는 면 자체에 다른 소스를 쉽게 흡수하여 맛을 살린다. 영국에서 널리 소비되는 파스타 면이며 작은 콘 ...

                                               

콜드스톤

콜드스톤 은 미국 애리조나주 템피에 본사를 두고 있는 아이스크림 전문 체인점이다. 이 브랜드는 1988년에 설립되었으며, 돌판 위에서 여러 종류의 아이스크림을 과일 등과 섞어주는 제조 방식으로 유명하다. 대한민국에는 2006년에 CJ푸드빌을 통해서 들어왔으나, ...

                                               

콩감자

콩감자 는 콩과의 여러해살이풀이다. 스페인어 이름인 "히카마"로도 알려져 있다.

                                               

콩국수

콩국수 는 콩국에 말아서 만든 국수로, 주로 여름에 얼음을 띄워서 먹는다.

                                               

콩기름

콩기름 은 콩에서 짠 기름이다. 대두유 나 태유 로도 부른다.

                                               

콩소메

콩소메 는 맑은 고기 국물로 된 맑은국의 일종이다. 콩소메는 부용Bouillon, 스톡stock에 미르푸아프랑스어: Mirepoix, 당근, 양파, 샐러리 등을 다진 것를 넣고 푹 끓은 국물을 헝겊으로 걸러내어 불순물을 제거하고 맑게 하여 만든다. 달걀 흰자는 육수 특유의 누 ...

                                               

쾨니히스베르거 클로프제

쾨니히스베르거 클로프제 는 독일의 대표적인 고전 요리로, 케이퍼와 화이트 소스를 곁들인 고기 경단이다. 송아지고기를 갈아 청어 또는 정어리를 섞어 만들고, 양파와 달걀 및 양념, 흰 빵을 곁들여 낸다.

                                               

쿠라비에스

쿠라비에스 는 그리스의 쿠키이다. 그리스와 키프로스 등에서는 결혼식이나 세례식 등 경조사 때나 크리스마스 등 명절에 흔히 먹는 음식이다.

                                               

쿠라비예

쿠라비예, 구라비예, 또는 고라비예 는 아몬드가루로 만드는 쇼트브레드형 쿠키이다. 오스만 요리이기도 하였으며, 이란령 아제르바이잔의 도시인 타브리즈에서 만드는 구라비예가 유명하다.

                                               

쿨란트로

쿨란트로 는 미나리과의 여러해살이풀이다.

                                               

쿨리 (음식)

쿨리 는 음식을 으깬 뒤 체에 걸러 만든 소스이다. 퓌레와 달리 익히지 않는다. 채소 쿨리는 흔히 수프나 소스 등 요리에 쓰이며, 과일 쿨리는 후식을 만들 때 쓰인다.

                                               

쿰피르

쿰피르 는 터키의 군감자 요리이다. 감자를 구워 반을 가른 뒤, 토핑으로 카샤르 등 치즈, 올리비예, 소시지, 옥수수, 올리브, 완두, 버섯 등을 올려 낸다. 여러 가지 메제를 올리기도 한다. 토핑 위에 케첩이나 마요네즈 등 소스를 뿌려 먹는다.

                                               

퀴즈노스

QIP 홀더 유한책임회사, 상표명으로 퀴즈노스 는 미국의 샌드위치 체인점 브랜드이다.

                                               

퀵 (음식점)

퀵 은 벨기에에서 시작하여 현재는 프랑스 센생드니주의 보비니에 본사가 있는 햄버거 전문 패스트 푸드 체인점이다. 1971년에 처음으로 문을 열었으며, 현재 400여개의 매장을 운영하고 있다.

                                               

큐번 샌드위치

큐번 샌드위치 는 미국 플로리다주 키웨스트와 이보 시티와 탬파, 쿠바에서 대중적으로 많이 먹는 샌드위치이다. 사탕수수와 담배공장 등에서 일 하던 쿠바 노동자들이 쿠바에서 가져왔다. 나중에, 쿠바 망명자와 추방자들이 마이애미로 가져 왔다. 모호소스에 재워 ...

                                               

크란스카 소시지

크란스카 소시지 는 슬로베니아의 소시지이다.

                                               

크래커 잭

크래커 잭 은 당밀 맛이 나는 카라멜이 코팅된 팝콘과 땅콩으로 구성된 미국의 간식 브랜드이다. 크래커 잭은 1896년 상표 등록되었다. 그 해에 "The More You Eat The More You Want"라는 슬로건 또한 등록되었다. 일부 음식 역사가들은 최초의 정크 푸드로 간주한다.

                                               

크러스트

크러스트 는 파이나 빵의 바삭바삭한 겉껍질이다. 쇼트닝이나 버터 등 지방, 물, 밀가루, 소금 등으로 만들며, 그 외에 우유, 달걀, 설탕 등을 넣어 만들기도 한다. 굽기 전에 달걀물이나 우유를 발라 색을 내기도 한다.

                                               

크로제티

크로제티 는 파스타 표면에 메달처럼 돋을새김을 하여 조리하는 동전 모양의 파스타이다. 손이나 기계로 독특한 문양을 찍어 넓적하게 만들어진 특이한 파스타다.

                                               

크롭카카

크롭카카 는 전통적인 스웨덴의 음식으로 주로 감자와 밀가루를 섞어 만든 만두피와 비슷한 겉에, 양파와 다진 돼지고기 혹은 베이컨을 다져 속으로 채운 요리이다. 크롭카카는 대부분 스웨덴의 욀런드, 스말런드, 그리고 블레킨게 지역에서 먹는다. 크롭카카는 버 ...

                                               

크루아상

크루아상 은 버터가 많이 함유된 파삭파삭한 페이스트리로, 이름은 그 특유의 초승달 모양에서 유래되었다. 크레센트, 크레센트 롤빵 이라고도 한다. 크루아상은 발효된 퍼프 페이스트리로 만들어진다. 효모 반죽을 버터와 함께 켜켜이 쌓아 여러 번 계속해서 굴리 ...

                                               

크루푹

크루푹 또는 크로폭 은 인도네시아와 말레이시아의 튀긴 과자이다. 필리핀에서는 크로펙 이라 부른다. 간식으로 먹거나 식사 때 주요리에 곁들여 먹는다. 녹말과 해산물로 만드는 경우가 많으며, 그 외에도 쌀, 과일, 견과, 채소 등을 넣어 만들 수 있다.

                                               

크리스피롤

크리스피롤 은 22가지의 곡물을 넣은 유기농 과자의 일종이다. 태국이 원산지이며, 현재는 제조사도 제각각이고 기존 맛 외에 체다치즈, 딸기맛도 출시되었다.

                                               

크림 소스

크림 소스 는 흰 소스의 일종이다. 화이트 소스 등이라고도 불린다. 버터와 밀가루를 색이 나지 않게 볶다가 우유를 더해 많은 하얀 소스가 가장 일반적인 화이트 소스로, 프랑스 요리로는 베샤멜 소스라고 한다.

                                               

크림새우

크림새우 는 껍질 깐 새우에 감자녹말과 달걀흰자 등으로 만든 튀김옷을 입혀 튀긴 다음 마요네즈와 설탕, 레몬 즙 등으로 만든 "크림소스"에 버무린 음식이다. 소스에 크림이나 우유를 넣어 만들기도 한다. 전통적으로 "진쓰"라 불리는 얇은 감자 튀김을 올려 먹기 ...

                                               

크찹 마니스

크찹 마니스 는 인도네시아의 간장이다. 종려당이 들어가 걸쭉하며 단맛이 난다.

                                               

큰고량강

큰고량강 은 생강과의 여러해살이풀이다.

                                               

클램 차우더

클램 차우더 는 대합이나 가리비를 넣은 수프로, 대표적으로 맨해튼 클램 차우더와 뉴잉글랜드 클램 차우더가 있다. 맨해튼 클램 차우더는 대합이나 가리비, 소금에 절인 돼지고기, 토마토, 여러 채소를 푹 끓인 수프의 일종이다. 뉴 잉글랜드 클램 차우더는 감자와 ...

                                               

키리바트

키리바트 는 스리랑카의 전통 음식이다. 인디카 쌀에 코코넛밀크를 넣어 지은 밥으로, 명절이나 특별한 날에 먹는다.

                                               

키에우바사

키에우바사 는 폴란드의 마늘을 넣은 훈제 소시지이다. 흔히 폴란드 소시지 로 불리기도 하며, 킬바사 소시지 라는 다른 이칭으로도 소개된 바 있다.

                                               

키치리

키치리 또는 키추리 는 남아시아에서 쌀과 렌즈콩 짜개로 만드는 죽과 비슷한 음식이다. 렌즈콩 대신 녹두나 진주조 등을 쓰도 한다. 키치리는 남아시아의 이유식 또는 유아식 가운데 하나이기도 하다. 금식 기간에 곡식을 먹지 않는 힌두교도들은 사고나 타피오카 ...

                                               

타라모살라타

타라모살라타 는 그리스의 생선알 요리이다. 대구나 잉어, 숭어 등 생선의 알을 절여 만든 스프레드인 타라마를 올리브유, 레몬 즙 등과 섞어 만든 샐러드이다. 전통적으로 동방 기독교의 금식 기간인 사라코스티의 첫 날인 정결한 월요일에 먹는 음식이다.

                                               

타라토르

타라토르 는 불가리아와 북마케도니아를 비롯한 발칸반도에서 즐겨 먹는 음식이다. 오이와 요구르트로 만들며, 묽은 수프 형태가 있고, 걸쭉한 딥 형태가 있다.

                                               

타르카리

타르카리 는 네팔을 비롯한 남아시아 지역에서 먹는 부식이다. 감자나 콩 같은 채소로 만드는 경우가 많지만, 고기나 생선을 넣어 만들기도 한다. 네팔에서는 달 바트에 타르카리를 곁들인 "달 바트 타르카리"를 한 끼 요리로 먹는다.

                                               

타르타르 소스

타르타르 소스 는 마요네즈를 기본으로 한 소스의 일종이다. 마요네즈에 잘게 썬 양파, 오이 피클, 케이퍼, 파슬리, 골파 등의 채소와, 잘게 썬 삶은 달걀 등을 섞은 흰색의 진한 소스이다. 올리브, 양고추냉이, 머스타드나 식초를 가미하기도 한다. 피시 앤드 칩스 ...

                                               

타이톄 도시락

타이톄 도시락: 臺鐵便當 타이톄볜당, 중국어: 台铁盒饭 타이톄허판, 영어: Taiwan Railway Bento →타이완 철로 도시락)은 타이완 철로 관리국 산하 철도역 또는 열차 안에서 판매하는 도시락이다.

                                               

타조알

타조알 은 타조의 알이다. 달걀 30개 정도의 분량에 해당한다. 현존하는 새의 알중에 제일 크다. 가격이 비싸고 구매 단위가 커서 가족이나 단체가 특별한 날에 먹는 고급 음식으로 쓰인다.

                                               

타진

타진 은 마그레브 지역의 요리이다. "타진"이라는 이름은 가운데가 뾰족하게 솟은 조리용기의 이름에서 유래했다. 크게 모로코 알제리식 타진과 튀니지식 타진으로 나뉜다.

                                               

타펠슈피츠

타펠슈피츠 는 송아지고기나 쇠고기를 각종 채소와 함께 육수에 삶아내는 오스트리아 음식이다. 주로 홍두깨살이나 우둔살을 사용해 만들며, 다진 사과와 겨자무를 곁들인다. 독일의 바이에른주에서도 즐겨 먹는다.

                                               

타프체그라프체

타프체그라프체 는 마케도니아 공화국의 전통 요리이다. 리마콩이 주 재료이다. 신선한 콩으로 준비되어 있으며 북마케도니아의 거의 모든 식당과 마케도니아 디아스포라 전역에서 찾아볼 수 있다. 그것은 전통적인 토기에서 제공된다. 타프체그라프체는 마케도니아 ...

                                               

타히니

참깨 소스 는 동아시아의 중국과 베트남, 그리고 서아시아부터 캅카스, 발칸 반도, 북아프리카까지 이어지는 지역에서 사용하는 참깨로 만든 소스이다.

                                               

탈리

탈리 는 남아시아의 정식 요리이다. 기본적으로 큰 원형 접시 안에 밥과 납작빵, 커리, 달 수프가 있는 모습을 하고 있다.

                                               

탐앤탐스

탐앤탐스 는 대한민국의 커피 전문 체인점이다.

                                               

탕추

탕수육 또는 톈쏸 은 새콤달콤한 중국 요리 양념이다.

                                               

태국가지

태국가지 는 동남아시아에서 흔히 재배하는 재배종 가지이다.

                                               

태양의 맛 썬

태양의 맛 썬 은 오리온에서 판매하는 과자다. 본래는 썬칩을 라이센스 생산했으나 결별로 인해 썬칩은 태양의 맛 썬으로, 도리토스는 도도한 나쵸로, 치토스는 투니스 등으로 바꾸었다. 2016년 공장 소실로 판매가 중단되었다가 2018년 생산이 재개되었다.

                                               

털리스 커피

털리스 커피 는 미국의 커피 프렌차이즈 기업이다. 1992년 워싱턴주 켄트에서 첫 매장하였다가, 2018년 운영이 중단되어, 브랜드 커피를 계속 판매할 수 있다. 대한민국 전역에 수입 운영했으나, 유일한 코엑스점이 되었다.

                                               

템페

템페 는 인도네시아의 발효 식품이다. 콩을 발효시켜 만든 음식으로, 청국장과 비슷하지만 무르지 않고 단단하다. 겉모습은 두부와, 맛은 견과류나 버섯과 비슷한 편이다.

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