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요겐프르츠

요겐프르츠 는 캐나다 온타리오주에 본사를 두고 있는 아이스크림 전문 체인점이다. 이 브랜드는 1986년에 마이클 세루야와 에런 세루야 형제에 의해 설립되었으며, 현재 46개국 1.400여개의 매장을 운영하고 있다.

                                               

요리법

요리법 또는 레시피 는 요리, 음식을 만드는 방법이나 기술을 뜻한다. 요리법에 관한 책에는 일반적으로 요리의 이름, 조리 시간, 준비 재료, 생산 단계, 칼로리, 제품 사진 등이 담겨있다.알려져 있는 최초의 요리법은 기원전 약 1600년으로 거슬러 올라가며 남바 ...

                                               

요타 (음식)

요타 또는 이스트라 요타 는 이스트라 반도, 그 중에서도 크로아티아에서 흔히 볼 수 있는 스튜의 일종이다. 이탈리아의 프리울리, 트리스테 지역과 슬로베니아에서도 볼 수 있다. 주재료는 콩과 감자, 베이컨, 돼지갈비 등이 쓰이며 마늘을 쓴다.

                                               

용수산 (음식점)

용수산 은 대한민국의 전통음식점이다. 전체 영업점은 8개점이며, 2007년 10월 28일부터는 용수산의 메뉴가 항공사인 KLM의 서울~암스테르담 및 암스테르담~서울 노선에서 사용되고 있다.

                                               

우갈리

우갈리 는 옥수수 가루를 끓는 물에 넣어 반죽하여 만든 음식으로 포리지의 일종이다. sima, sembe, posho 라고도 불린다. 우갈리를 먹는 전통적인 방법은 오른손에 덩어리를 공처럼 굴려서 소스나 채소 및 고기 스튜에 찍어 먹는 방법이다. 우갈리는 상대적으로 저 ...

                                               

우루과이 요리

우루과이 요리 는 유럽의 요리에 뿌리를 두고 있는 요리로서 대개 그 풍미는 스페인, 이탈리아에 기반한다. 파스타나 소시지, 후식이 상당히 많은 요리이다. 우루과이식 바베큐인 아사도는 스페인어권 국가에서 상당히 많이 발견되는데 세계적으로도 우루과이의 국 ...

                                               

우리기

우리기 는 어떤 식재료 안에 포함된 화학성분을 물, 기름, 알코올 따위에 녹여내는 과정이다. 비슷한 것으로 달이기와 내리기가 있다.

                                               

우무

우무 는 우뭇가사리 등을 끓여서 식혀 만든 끈끈한 물질이다. 우뭇가사리의 점장을 동결 건조한 젤라틴과 유사한 물성을 가진 투명체이다. 우무묵 또는 한천 이라고도 한다. 여름에 물에 녹여 식용 또는 공업 재료로 쓴다. 물에 잘 녹고 투명하며 말랑말랑하다. 또 ...

                                               

우설

우설 은 소의 혀이다. 우설은 조직이 연하고 지방이 많으며 칼로리 성분 중 최대 72%를 차지한다. 캐나다특히 앨버타주를 포함한 일부 국가는 상당한 양의 우설을 수출한다.

                                               

우스터셔 소스

우스터셔 소스 또는 우스터 소스 는 영국의 우스터 지방에서 유래한 것으로, 식초와 식염, 설탕, 당밀, 타마린드, 멸치, 양파, 마늘 및 기타 향신료를 넣어 조정, 숙성한 액체 조미료이다. 향신료와 멸치 등에서 나오는 특유의 향이 든 감칠맛과 식초와 타미린드, ...

                                               

울면

울면 은 국수에 버섯, 당근 등의 채소와 해삼, 새우, 오징어 등의 해산물, 달걀 등을 부재료로 쓰고 옥수수 녹말로 걸쭉하게 만든 국물에 말아 먹는 음식이다. 중국 음식인 원루몐 에서 나온 요리이다. 재료를 더해 삼선울면 등을 만들기도 한다. 짬뽕하고 비슷하긴 ...

                                               

워뜨

워뜨 또는 써브히 는 에티오피아와 에리트레아의 음식이다. 은저라와 함께 먹는다.

                                               

원숭이골

원숭이골 은 중국 청나라 시대의 궁중요리책인 만한전석에 언급되는 요리이다. 현재도 중국 남부와 동남아, 중동 및 아프리카 지역에서 원숭이골이 식용으로 사용되기도 한다.

                                               

원스 인 어 블루 문

원스 인 어 블루 문 은 대한민국 서울특별시 강남구 청담동에 위치한 라이브 재즈바이며, 1998년에 문을 열었고, 대표는 임재홍이다.

                                               

월계수 잎

월계수 잎 은 월계수의 잎이다. 생잎이나 마른 잎을 요리에 쓴다.

                                               

월남쌈

고이 꾸온 또는 냄 꾸온 은 바인 짱에 돼지고기, 새우, 채소와 허브 등을 넣어 돌돌 말아 만드는 베트남 음식이다. 한국에서는 월남쌈 이라 부르기도 하며, 영어권 등지에서는 "베트남 롤", "베트남 춘권" 또는 "하권"이라 부르기도 한다.

                                               

월병

월병 은 중국 과자의 일종이다. 일반적으로 둥글고 납작한 모양이지만, 중국 지역마다 재료 등에는 차이가 있다. 중국에서는 중추절 때에 월병을 먹는다고 한다.

                                               

웨지감자

웨지감자 는 감자 튀김의 변형 중 하나이다. 감자를 잘게 썰지 않고, 크게 쐐기 모양으로 썰어서 튀기거나 굽는다.

                                               

웰치스

웰치스 는 미국 매사추세츠주 콩코드에 본사를 둔 식음료업 기업이다. 대한민국에서는 농심에서 판매하고 있으며 웰치스 제품은 대부분 미국에서 직수입하거나 다른 음료 제조사로부터 OEM으로 납품하고 있다.

                                               

위샹

위샹 은 쓰촨 요리의 다섯 가지 향미 가운데 하나로, 생선을 넣지 않고 여러 가지 양념으로 "위샹"을 내는 것이 특징이다. 위샹 요리의 맛을 낼 때는 파, 마늘, 생강 등 향신채와 파오자오장 또는 더우반장 등 매운 소스, 그리고 설탕, 간장, 라오천추 등이 쓰여, ...

                                               

위샹러우쓰

위샹러우쓰 또는 어향육슬 은 돼지고기를 볶아 만든 쓰촨 요리로, 생선을 넣지 않고 여러 가지 양념으로 위샹을 내는 것이 특징이다.

                                               

위샹체쯔

위샹체쯔 는 가지를 볶아 만든 쓰촨 요리로, 매콤, 달콤, 새콤, 짭쪼름한 위샹 양념으로 맛을 낸다.

                                               

위안양차오판

위안양차오판 또는 원앙볶음밥 은 토마토 소스, 화이트 소스를 태극 모양으로 동시에 넣은 볶음밥이다. 다른 중국 요리와는 달리 서양식 소스를 사용해 조리하는 것이 특징이며, 홍콩과 마카오의 음식점에서 흔히 찾아볼 수 있는 음식이다.

                                               

위츠탕

위츠탕 상어 지느러미를 끓여 만든 중국 요리이다. 중국어로 "위츠"는 "상어 지느러미"를, "탕"은 "국"을 뜻한다. 중국, 홍콩, 타이완 등 중화권에서 부와 건강의 상징이며, 결혼식 피로연 등 연회에서 내는 고급 요리로 여겨진다.

                                               

유기농 식품

유기농 식품 은 합성 농약과 화학 비료 따위의 현대의 합성 물질들을 수반하지 않는 농법으로 생산한 식품을 말한다. 또, 유기농 식품은 방사능 처리, 산업용 솔벤, 화학 식품 첨가물을 이용하여 가공되지 않는다. 이용 가능한 과학적 증거로서 무게만으로는 안전, ...

                                               

유라자오

유라자오 는 중국식 고추기름 소스이다. 라오간마 브랜드의 유라자오가 세계적으로 유명하다. 쓰촨식 훙유는 뜨겁게 데운 기름을 고춧가루에 부어서 우린 다음 건더기를 걸러 맑게 만들지만, 구이저우 등에서 먹는 유라자오는 빻은 고추를 낮은 온도90~100°C의 기름 ...

                                               

유럽 연합의 지리적 표시 및 전통 특산품

유럽 연합 법은 원산지 명칭 보호 와 지리적 표시 보호 및 전통 특산품 보증 등 지리적 표시를 통해 유럽 연합 내에서 생산된 여러 가지 식품을 보호하고 있다.

                                               

유부

유부 는 두부를 기름에 튀긴 것이다. 우동에 썰어 넣기도 하고, 안에 조리한 밥을 넣어 먹는 초밥 형식인 유부초밥으로도 먹는다.

                                               

유산슬

유산슬 또는 류산슬 은 해산물과 육류를 채썰어 볶아 만든 중국 요리의 하나이다. 류는 녹말을 끼얹어 걸쭉해진 것, 산은 세 가지 재료, 슬은 가늘게 썰다 등의 의미를 지닌다. 여기서 세 가지 재료에는 채소, 고기, 해산물이 포함되며, 보통 죽순, 표고, 새우, 돼 ...

                                               

육개장 (농심)

육개장 은 농심에서 생산 판매하는 라면이다. 1982년 11월 17일 출시되어 사발면과 큰사발면으로 용량에 따라 두 가지 포장형태로 나뉘어 있었다가, 2014년 5월 봉지면이 출시하여 현재 세 가지로 나뉘어 있다.

                                               

육골분

육골분 은 포유동물의 육가공공장이나 도축장에서 나오는 뼈가 붙은 고기조각이나 부스러기를 건열식으로 처리하여 기름을 빼고남은 고형분을 건조해서 분쇄한 것이다. 제조 공정에서 가축의 피, 털, 발굽, 뿔, 가죽, 분, 소화기관 내용물이 들어 있지 않아야 한다. ...

                                               

육두구

육두구 는 육두구속 식물의 씨 또는 그것을 말려 가루낸 향신료이다. 육두구는 매우 독특한 육두구 고유의 향기로 유명하다. 이것을 활용하여 소시지나 햄버거 등의 요리에 자주 사용한다. 육두구 씨앗의 껍질을 이용하며 이는 메이스라고 불린다.

                                               

음서먼

음서먼 은 베르베르 전통 전병이다. 모로코, 알제리, 튀니지 등 북아프리카에서 흔히 먹는다. 팬케이크와 비슷하며, 꿀이나 아타이 또는 커피를 곁들여 아침으로 먹는다. 고기 소를 넣기도 한다.

                                               

음식점

음식점 은 음식을 손님에게 제공하는 가게이다. 식당, 레스토랑, 요리점, 요릿집, 맛집 등이라고도 한다.

                                               

음식점 원산지 표시제

음식점 원산지 표시제 는 한미 쇠고기 협상 결과에 따라 수입되는 쇠고기에 대해 국민들이 원산지를 파악하여 소비할 수 있도록 하기 위한 제도로써, 2008년 7월 8일부터 실시되었다. 규모에 관계없이 모든 음식점에 적용이 되고, 냉면과 같이 쇠고기가 들어가는 모 ...

                                               

응아우잡

응아우잡 은 홍콩 요리의 일종이다. 소고기를 내장과 함께 몇 시간동안 푹 끓여 만든 스튜다.

                                               

이문설농탕

이문설농탕 은 서울 종로구 견지동에 위치한 설렁탕 식당이다. 1902년 서울 종로구 공평동에서 홍씨가 개업한 이문옥을 자리를 옮겨 4대째 이어가고 있다. 대한민국에서 가장 오래된 식당으로, 건국 후 서울시 음식점 허가 1호이기도 하다. 2012년 농림수산식품부와 ...

                                               

이베리코 햄

이베리코 햄 은 스페인과 포르투갈에서 기르는 이베리아돼지의 볼기살과 족발 부위로 만든 햄이다. 스페인에서는 하몬 이베리코, 포르투갈에서는 프레준투 이베리쿠 라 부른다.

                                               

이브껌

은 롯데제과에서 1972년경부터 생산하는 장미향의 무설탕 껌 제품이다. 총 용량은 17g이며, 출시 당시의 가격은 50원, 2010년 현재의 가격은 500원이다.

                                               

이시카리나베

이시카리나베)는 연어를 주재료로 된장으로 양념한 일본의 냄비 요리이며, 홋카이도의 향토 음식이다.

                                               

이유식

이유식 은 영유아에 대한 영양의 원천을 모유나 우유만으로는 영양이 부족해지기 쉬운 시기에 이유를 위해 아기에게 먹이는 식품을 말한다. 연령대에 따라서 먹을 수 있는 식품이 다르다. 생후 6개월부터 3세, 길게는 5세까지 아동을 위한 식품을 나누어 분류하는 ...

                                               

인디고카민

인디고 카민 은 염기성을 나타내는 지시약이다. 쪽빛을 내는 주 성분이며, 식용 색소 청색 제2호로도 허가되어 있다.

                                               

인앤아웃 버거

인앤아웃 버거 주식회사 는 미국 캘리포니아주 어바인에 본사를 두고, 서부 6개 주에 매장을 운영하는 패스트 푸드 식당 연쇄점이다.

                                               

인조쌀

인조쌀 또는 인조미 는 쌀 이외의 곡물을 가공하여 쌀모양으로 만든 것이다. 쌀 부족을 해결하기 위해 쓰인다. 대한민국에서는 과거 어려운 시절에 정부에 의해 인조쌀의 소비가 장려되던 시절도 있었지만 지금은 유과에 쌀을 입히는 데 종종 사용되는 것을 제외하 ...

                                               

입친구

입친구 농심: 감자 당분이 11배나 높은 국내산 수미감자만을 사용한 국내 유일 생감자스틱이다. 자가비 해태: 일본 가루비사의 브랜드로 원재료는 미국산 생감자다. 눈을감자 오리온: 날씬한 생감자스틱이라는 컨셉이며 미국산 냉동감자를 사용한다.

                                               

잉글랜드 요리

잉글랜드 요리 는 영국 요리의 한 갈래로, 잉글랜드 지역의 요리를 말한다. 대영 제국 시대의 북아메리카, 중국 및 인도 등의 지역에서 재료의 수입 및 2차 세계 대전 후 이민의 결과, 보다 폭 넓은 영국 요리와 많은 것을 공유하고 있다. 잉글랜드 요리는 그 나라 ...

                                               

잉글리시 브렉퍼스트

잉글리시 브렉퍼스트 는 베이컨, 달걀, 구운 토마토, 볶은 버섯, 구운 빵과 버터, 소시지로 이루어진 잉글랜드의 아침밥이다. 블랙 푸딩, 베이크트 빈즈, 버블 앤드 스퀴크와 해시 브라운도 포함되는 경우가 많다. 주로 홍차와 함께 먹는다.

                                               

자렁

자렁 은 중국 광둥과 홍콩의 음식이다. 청판과 비슷하게 쌀로 만든 얇은 피에 소를 말아 만드는데, 소가 유탸오이다. 보통 간장을 붓고 참깨를 뿌려 내며, 죽이나 더우장과 함께 먹는다. 죽집이나 다이파이동 등에서 아침으로 파는 경우가 많으며, 딤섬 집에서 팔기 ...

                                               

자른귀리

자른귀리 는 겉겨를 벗긴 귀리를 두세 조각으로 자른 것이다. 미국에서는 스틸컷 오트, 영국에서는 핀헤드 오트 라 부른다. 오트밀 종류 가운데 하나이며, 주로 오트밀 포리지를 끓이는 데 쓰인다.

                                               

자연은 맛있다

자연은 맛있다 는 풀무원에서 제조, 판매하는 비유탕 라면이다. 2011년 1월 18일에 출시하였다. 2017년 5월에는 자연은 맛있다 리뉴얼 제품을 생면식감으로 재출시 하였다.

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