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아리카 (음식)

아리카 는 사우디아라비아 남부의 전통 음식이다. 밀가루 반죽을 익혀 가운데를 오목하게 만든 뒤, 꿀과 기를 붓고 대추야자를 올려 낸다.

                                               

아마인유

아마인유 는 아마의 씨에서 짜낸 기름이다. 아마기름 이나 아마유 로도 불린다. 누런색이나 갈색을 띤다.

                                               

아말라

아말라 는 나이지리아의 요루바족 음식이다. 주식으로, 에구시 수프 등과 함께 먹는다.

                                               

아메리카 요리

아메리카 요리 는 다양한 음식 준비 스타일로 이루어지는 아메리카의 요리이다.

                                               

아뮈즈부슈

아뮈즈부슈 또는 아뮈즈괼 은 단일 메뉴이며, 한 입 크기의 전채이다. 아뮈즈부슈와 오르되브르와의 차이점은 고객이 메뉴판에서 아뮈즈부슈를 시키지 않는다는 것이다. 하지만 요리사가 음식 하나를 정하여 손님에게 무료로 대접한다.아뮈즈부슈는 주로 와인과 함 ...

                                               

아비스 (기업)

아비스 는 미국에 본사를 둔 샌드위치 전문 패스트 푸드 체인점이다. 1964년에 설립되었다.

                                               

아사도

아사도 는 쇠고기에 소금을 뿌려서 숯불에 구운 아르헨티나의 전통요리이다.

                                               

아시 (음식)

아시 는 이란, 아프가니스탄, 아제르바이잔, 터키 등에서 먹는 걸쭉한 국물 요리이다.

                                               

아시다

아시다 는 리비아, 알제리, 튀니지 등 마그레브 지역에서 먹는 음식이다. 포리지와 비슷한 걸쭉한 음식으로, 버터/버터기름와 꿀/대추야자 꿀을 곁들이거나, 토마토 소스를 곁들여 손으로 먹는다. 마울리드나 이드 알피트르 같은 이슬람 명절에 즐겨 먹는 음식이다.

                                               

아욜리

아욜리 는 마늘과 올리브유로 만든 지중해식 소스이다. 프랑스 남부 지역프로방스, 이탈리아 북부 지역리구리아 및 스페인의 지중해 연안 지역발렌시아 카탈루냐 무르시아 및 안달루시아 동부와 발레아레스 제도 요리에 쓰인다.

                                               

아위

아위 는 미나리과의 여러해살이풀이다. 산스크리트어 이름인 "힝구"를 음차한 말인 흥거 라고도 불리며, 불교에서 금하는 오신채의 하나다.

                                               

아이란

아이란 또는 두그 는 발효유 기반의 향긋한 음료이다. 소금이 곁들여진 차가운 발효유음료로, 터키, 아르메니아, 아제르바이잔, 이란, 발칸 반도, 카자흐스탄, 키르기스스탄, 레바논, 시리아, 키프로스, 캅카스 지역에서도 찾아볼 수 있다. 물과 요구르트가 주 재료 ...

                                               

아일랜드의 맥주

아일랜드의 양조 역사는 매우 깊으며, 맥주 생산량은 8백만 헥토리터 이상으로, 전체 알코올 소비량 중 거의 절반이 맥주에 해당한다. 맥주 판매량 중 라거가 60%, 흑맥주가 34%, 에일이 나머지 6%를 차지한다.

                                               

아지카

아지카 는 조지아 압하지야의 매운 양념이다.

                                               

아체케

아체케 는 코트디부아르의 음식이다. 껍질을 벗겨 간 카사바를 발효된 카사바와 섞어서 물기를 짠 뒤 말리고 쪄서 만든다. 케제누와 함께 먹는다.

                                               

아치니 디 페페

아치니 디 페페 는 파스타의 일종이다. 이탈리아어로는 "peppercorns"이며 작은 구슬처럼 생긴 것이 특징이다. 아치니 디 페페는 수프나 차가운 샐러드와 잘 어울리며 이 종류를 가끔 파스티나이탈리아말로 작은 반죽로 칭하기도 한다. 하지만 어떤 파스타 요리사들 ...

                                               

아카시아 (껌)

아카시아 는 해태 제과에서 생산하는 껌이다. 대한민국에서 1976년 처음 출시 되었다. 2012년, 기존의 디자인을 리뉴얼하여 재출시 하였다.

                                               

아쿠탁

아쿠탁 은 알래스카 서부 및 캐나다 북부의 원주민인 유픽인의 음식이다. 지방에 크렌베리, 새먼베리, 크로우베리, 클라우드베리, 블루베리 등의 나무열매, 생선, 뿌리 등을 섞어 만든다.

                                               

아키 아 살피시

아키 아 살피시 또는 아키 앤드 솔트피시 는 아키 열매와 염대구로 만든 요리이다. 자메이카의 "국민 음식"이다.

                                               

아폴로 (사탕)

아폴로 는 아폴로제과에서 만드는 사탕이다. 짧은 빨대 속에 포도당, 향료, 구연산, 착색료 등이 들어가 있는 모양의 사탕이다.

                                               

아피키우스

아피키우스 는 4세기 말에서 5세기 초의 요리를 집대성한 요리책의 제목이며 라틴어로 저술된 것이다. 아피키우스는 사실 부엌에서 쓰던 단어였다. 가장 오래된 저서인 데 레 코퀴아리나로 전체 제목이 지어졌으며 아피키우스라는 이름은 음식에 대한 사랑을 가리킨 ...

                                               

마르쿠스 가비우스 아피키우스

마르퀴스 가비우스 아피키우스 는 로마 시대의 미식가이자 사치스러운 생활을 즐기던 사람인 것으로 추정된다. 티베리우스 황제 대의 사람인 것으로 추정되며 로마의 요리책이던 아피키우스를 쓰는 데 참가했던 사람이다. 아피키우스에 많은 사람들이 참여했으나 그 ...

                                               

아히

아히 또는 아히아코 는 고추, 토마토, 고수, 양파, 물로 만든 소스이다. 페루와 볼리비아, 콜롬비아 등 안데스 지역의 전통 살사이며, "아히"는 이 지역에서 고추 류를 부르는 말이다.

                                               

아히아코

아히아코 는 콜롬비아, 쿠바, 페루의 수프이다.

                                               

안성탕면

안성탕면 은 농심에서 판매하는 라면이다. 1983년 9월 13일에 출시되었으며, 1990년 10월 농심이 안성에 대단위 라면스프 공장을 준공기념으로 안성탕면 맛배기 출시하였다. 1992년 브이안성탕면 출시하였고. 1996년 새우안성탕면 출시하였고. 2005년 6월 22일에 팝 ...

                                               

안창살

안창살 은 소의 갈비 부위 가운데 하나로, 갈비 안쪽의 가슴뼈 끝에서 허리뼈까지 가로지르는 근육인 횡격막을 분리해 정형한 것이다. 토시살과 더불어 내장을 붙들고 있는 부위이며, 얇고 평평한 근육으로, 소 한 마리당 약 1.2~1.8kg 정도 생산된다. 색이 짙고 근 ...

                                               

안후이 요리

안후이 요리 또는 휘요리 는 중국 안후이성의 향토 음식이다. 중국 팔대 요리의 하나로 꼽힌다.

                                               

앉은뱅이밀

한국 토종 밀로, 기원전 300년부터 재배했다. 수확량이 많고 병해에 강한 앉은뱅이 밀은 일제강점기 때 농림10호로 개량되었다가 미국의 농학자 노먼 볼로그가 다시 소노라 64호로 개량해 멕시코 등에 보급했으며, 멕시코는 밀 수입국에서 밀 수출국이 되었다. 볼로 ...

                                               

알례이라

알례이라 는 포르투갈의 소시지이다. 새고기 등 돼지고기가 아닌 고기와 빵을 넣어 만든다

                                               

알루 고비

알루 고비 는 가람 마살라와 감자 및 콜리플라워로 만드는 남아시아식 커리이다. 인도 북부에서 즐겨 먹는다.

                                               

알리바바 (브랜드)

알리바바 는 대한민국의 커피 프랜차이즈 기업이다.

                                               

압면

압면 은 반죽을 구멍이 뚫린 틀에 넣고 밀어 끓는 물에 넣어서 삶아 만든 국수이다. 국수 반죽을 양쪽에서 당기고 늘려 만든 납면, 길게 늘려서 막대기에 감아 당긴 후 가늘게 만든 소면, 칼로 썰어 만든 절면 등과 구분된다.

                                               

애슐리 (음식점)

애슐리 는 대한민국 이랜드그룹의 이랜드파크 외식사업부에서 운영하는 뷔페 패밀리 레스토랑 체인이다. 애슐리는 매 분기마다 새로운 콘셉트의 새 메뉴를 제공하며, 또한 고급화 매장인 애슐리 W, 애슐리 W+, 테이크아웃 전문 매장인 애슐리 투고 등 다양한 서브 ...

                                               

애옥수수

애옥수수 는 다 자라지 않은 작은 옥수수를 일찍 수확한 것이다. 다 자란 옥수수와 달리 옥수숫대가 연하고 부드러워, 껍질만 제거하고 옥수숫대와 옥수수알이 붙어있는 상태로 통째로 먹는다. 익히지 않고 샐러드 등에 넣기도 하고, 볶음 요리 등에 넣기도 한다.

                                               

애저 (돼지)

애저 는 어린 새끼 돼지이다. 고기로 먹을 어린 돼지를 가리키기도 한다.

                                               

앤디스 민트 초콜릿

앤디스 민트 초콜릿 은 두 개의 갈색 초콜릿층 사이에 끼어 있는 초록색의 민트층으로 이루어진 작은 직사각형 모양의 초콜릿 가공품이다. 초콜릿은 대체로 눈 덮인 봉우리가 그려진 녹색 포일에 싸여 있다. 1950년에 처음 출시되었으며, 미국 위스콘신주 델라번에 ...

                                               

얌 운센

얌 운센 은 태국의 당면 샐러드이다.

                                               

얌차

얌차 또는 반밍 은 아침과 점심 사이에 차와 딤섬을 먹는 광둥의 식문화이다.

                                               

양고기

양고기 는 사육된 양을 도축하여 만든 고기이며, 어린 양의 고기를 램, 다 자란 양의 고기를 머턴 이라고 한다. 일반적으로 램이 머턴에 비해 가격이 비싼 특징이 있으며, 의미의 확장으로 인하여 현재는 램을 양고기와 동의어로 사용하기도 한다. 반면 머턴의 경우 ...

                                               

양기름

양기름 또는 양지 는 양에서 채취한 기름을 일컫는다.

                                               

양꼬리지방

양꼬리지방 은 살찐꼬리양을 비롯한 몇몇 양의 꼬리에서 얻을 수 있는 지방조직이다. 정제하여 얻은 양꼬리기름 을 요리에 쓰기도 하는데, 이것이 중앙아시아와 러시아에서는 쿠르듀크 라 불리기도 한다.

                                               

양꼬치

양꼬치 는 양고기를 꼬치에 꿴 뒤 구워먹는 요리의 일종이다. 샤실리크: 러시아식 양꼬치 양고기 사테 촨: 중국식 양꼬치

                                               

양념

양념 은 음식의 맛을 돋우기 위하여 쓰는 여러 가지 재료다. 조미료, 향신료, 장, 기름, 허브, 향신채 등이 있다. 양념하기 는 음식에 간을 하거나 향미를 더하는 것이다.

                                               

양배추말이

양배추말이 는 다양한 내용의 소를 양배추잎으로 둘러감은 후, 조리한 구수한 맛의 음식이다. 양배추말이는 유럽과 서아시아의 농부들이 일상적으로 먹는다. 속은 전통적으로 쇠고기, 양고기, 돼지고기 등 고기를 기본적으로 사용하며, 마늘, 양파, 향신료 등으로 ...

                                               

양상추

양상추 는 상추의 재배종으로, 양배추처럼 잎이 안으로 둥글게 말려 있는 결구성 상추이다. 결구상추 라 부르기도 한다. 잎이 둥글고 넓으며, 흔히 샐러드용으로 쓴다. 양배추와 헷갈려하는 사람들이 많은데, 양배추보다는 단맛이 덜하고 식감이 덜 딱딱한 것이 특 ...

                                               

양송이

양송이 는 식용 버섯의 한 종류로, 70개 이상의 나라에서 경작되며 세계에서 가장 널리 소비되는 버섯류 가운데 하나이다. 이 버섯과 비슷하게 생긴 독우산광대버섯이 있는데, 맹독이 있으므로 주의해야 한다. 크레미니 버섯, 포토벨로 버섯 이라고도 한다.

                                               

양장피

양장피 는 각종 채소와 해산물을 넣고 매콤한 겨자향으로 입맛을 돋우는 한국식 중국 요리이다. 양장피兩張皮란 전분을 이용해서 만든 피皮 두 장 근처에 대형마트가 없다면 건어물점에서 취급한다. 보통 손가락 한마디 정도 폭의 넓적한 국수 모양을 하고 있다. 원 ...

                                               

양저우 차오판

양저우 차오판 또는 양저우 볶음밥 은 새우와 파가 들어간 볶음밥으로, 대표적인 중국 요리 중 하나이다. 청나라 당시에 장쑤성 양저우 시에서 개발된 것으로 알려져있으며, 이후 타지로 이주한 주민들에 의해 중국 각지로 퍼진 뒤 광둥 요리가 세계적으로 인기를 ...

                                               

양지머리

양지머리 는 소의 가슴살을 가리킨다. 주로 구이, 전골, 조림, 편육, 탕용으로 사용하며, 떡국 국물을 내는 데에 사용한다.

                                               

어묵

어묵 은 생선의 살을 으깨어 소금과 밀가루, 녹말가루 등 부재료를 넣고 뭉친 후 익혀서 묵처럼 만든 음식이다. 찌거나 굽거나 튀겨 먹는다. 세계 각지에 여러가지 어묵이 있는데, 한국식 어묵은 일본에서 유래했다.

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