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스낵

스낵 은 끼니 외에 맛이나 재미, 심심풀이로 먹는 과일이나 과자 따위의 군음식이다. 유의어로 주전부리 가 있다.

                                               

스낵면

스낵면 은 오뚜기가 생산하는 경식용 인스턴트 라면이다. 일반 라면과 차이점이라면 건더기스프가 없고, 분말스프만 있다. 따라서 다른 라면에 비해 값이 싸다. 밥 말아먹을 때 가장 맛있는 라면!을 표어로 삼고 있으며, 스펀지 132화에서 전문가들이 블라인드 테스 ...

                                               

스모프치킨

스모프치킨 은 대한민국의 치킨 체인점으로, 1989년에 등장하였다. 당시에는 스모프 양념통닭 이라고 불리었다. 유명한 캐릭터인 스머프를 모티브로 하여, 스모프라는 브랜드를 만들었다. 마스코트의 피부 색깔이 파란색 대신 녹색인 점이 특징이다.

                                               

스뫼레브뢰드

스뫼레브뢰드 는 덴마크식 오픈 샌드위치로 덴마크식 호밀빵에 버터를 바르고 절인 청어나 훈제 연어, 작은 새우, 햄, 샐러드 등을 얹고 빵을 덮지 않은 샌드위치이다. 덴마크식 호밀빵은 어두운 갈색으로 딱딱하고 거칠어서 천천히 씹어 먹어야 한다. 바이킹이 식 ...

                                               

스언 느엉

스언 느엉 은 베트남의 돼지 갈비 요리이다. 흔한 길거리 음식으로, 양념한 돼지 갈비를 숯불에 구워 만든다.

                                               

스웨덴 요리

스웨덴 요리 는 덴마크, 노르웨이와 같이 스칸디나비아 국가들처럼 전통적으로 조리법이 단순한 편이다. 생선, 특히 청어와 고기, 감자가 주요 식품 재료이며, 향신료의 사용은 적다. 유명한 요리로는 전통적으로 육즙과 삶은 감자, 월귤잼을 곁들인 스웨덴식 미트 ...

                                               

스카이락 (기업)

주식회사 스카이락 은 일본의 패밀리 레스토랑 체인 기업이다. 1962년 도쿄도 안의 식품 슈퍼 체인으로 시작했다. 1970년 후추시에 스카이락 1호점을 낸 것을 시작으로, 교외형 패밀리 레스토랑 사업을 했다. 그 뒤로 패밀리 레스토랑, 카페 등의 사업 확장을 하여, ...

                                               

스코치보닛고추

스코치보닛고추 는 재배종 고추이다. 열매가 "스코치 보닛"이라고도 불리는 탬오섄터를 닮았다. 아주 매운 중국고추의 재배종으로, 스코빌 지수가 100.000~350.000에 달한다. 카리브 요리에 흔히 쓰인다.

                                               

스코틀랜드 요리

스코틀랜드 요리 는 독특한 특성이 있지만, 영국 요리와 많은 것을 공유하고있다.

                                               

스크류바

스크류바 는 롯데제과에서 1985년부터 생산하는 과일 막대 아이스크림이다. 화가 박수동이 CF에 빠삐코와 같이 애니메이션을 넣어 화제가 되었다. 2005년 6월 8일 롯데제과 측에서 20년간 22억개가 팔려 누적 매출 3000억원을 달성했다고 밝혔다.

                                               

스키야

스키야 는 일본의 규동 전문 체인점이다. 1982년에 가나가와현 요코하마시에 위치한 나마무기 역 근처에 처음 문을 열었으며, 현재 1.981여개의 점포를 운영하고 있다.

                                               

스키피 (땅콩버터)

스키피 는 땅콩버터의 종류 중 하나이다. 현재는 미국과 중화인민공화국에서 생산되고 있으며, 1932년 정식으로 출시되었다. 현재 스키피를 만드는 제조사는 CJ제일제당과의 기술 제휴를 받고 생산된 스팸의 실질적인 제조 업체인 호멜에서 만들고 있다. 그러나 201 ...

                                               

스테비오사이드

스테비오사이드 또는 스테비올 배당체 는 스테비아의 잎에 들어 있는 단맛이 나는 감미료이다. 내열성, 내산성, 내알칼리성을 갖고 있으며 발효가 일어나지 않는다. 1971년 일본의 모리타 화학 공업에서 최초로 상품화하였으며 이후 일본에서 수십 년간 사용됐다.설 ...

                                               

스테이크 타르타르

스테이크 타르타르 또는 콩글리쉬인 타르타르 스테이크 는 스테이크 요리의 하나이다. 쇠고기에 올리브유, 소금, 후추로 간을 하고 양파, 마늘, 케이퍼 등의 양념과 달걀 노른자를 곁들인 요리이다. 전체를 균일하게 되도록 섞어 먹는다.

                                               

스테프 핫도그

스테프 핫도그 는 덴마크의 최대 육/가공 전문기업 튤립 푸드 컴퍼니에서 운영중인 핫도그 전문 패스트푸드점이다. 튤립 푸드 컴퍼니는 1887년에 처음 설립되었다. 스테프핫도그 매장은 현재, 덴마크에서만 4.300개의 매장과 판매대를 운영 중이고, 대한민국에서는 ...

                                               

스튜

스튜 는 물과 여러 식재료를 섞어서 만드는 수프와 흡사한 요리 형태로 부글부글 끓여서 널따란 접시에 내놓는 요리이다.

                                               

스파게티 (오뚜기)

스파게티 는 오뚜기에서 출시된 라면으로 스파게티 소스를 뿌려먹는 라면이다. 이 라면은 컵라면, 라면의 2가지 종류가 있다. 그리고 컵라면 같은 종류는 물을 약간만 남기고 버린 뒤에 스프를 넣어서 비빈 뒤에 먹는 라면이다. 또한 제품에 마카로니가 약간 들어있 ...

                                               

스패튤러

스패튤러 는 넓적한 날에 손잡이가 달린 도구이다.

                                               

스포츠 음료

스포츠 음료 는 운동할 때 마시는 수분, 전해질 공급용 음료수이다. 대표적으로 게토레이와 파워에이드, 포카리스웨트, 토레타가 있고 1990년대 당시 일화에서 잠시 출시한 맥켄레이도 있다. 이온 음료 라고 가리킨다. 이온음료와 대비되는 음료는 탄산음료이다. 좀 ...

                                               

스프레드 (음식)

스프레드 는 나이프를 사용해 빵이나 크래커 등에 바르는 음식을 말하며, 어원은 펼치다라는 의미를 가진 영어 단어 스프레드 에서 유래했다. 주로 담백한 음식의 풍미 및 감촉을 높여주기 위해 사용되며, 음식을 찍어먹는 것이 아닌 음식에 발라먹는다는 점에서 포 ...

                                               

슬로베니아 요리

슬로베니아 요리 는 슬로베니아의 풍경, 기후, 역사 및 이웃나라 문화 다양성의 영향을 받는다.

                                               

시그니

시그니 또는 시드니 는 소말리아의 고추 소스 또는 차트니이다. 고추를 양파, 마늘, 토마토, 레몬즙, 고수와 함께 갈아 만들며, 대추야자나 타마린드, 토마토페이스트 등을 넣기도 한다. 기호에 따라 소금과 식초를 넣어 간한다. 카놀라유 등 기름에 하와시 등 향신 ...

                                               

시니강

시니강 은 필리핀의 국물 음식이다. 고기, 생선, 해산물, 채소 등으로 국물을 내고, 타마린드, 레몬, 칼라만시 등의 즙으로 신맛을 더한다. 쌀밥과 함께 먹는다.

                                               

시라차 소스

시라차 소스 는 매운 소스로, 태국 타이 동부의 해안 도시 시라차에서 유래했다. 처음에는 현지 지역 해물요리에 사용하였다. 고추치파고추, 증류 식초, 마늘, 설탕, 소금으로 만든 장이다. 미국식으로는 2000 스코빌 척도의 맵기나 그 이하로 이루어져있다. 정통 ...

                                               

시럽

시럽 은 즙에 설탕을 섞은 것을 말한다.

                                               

시루

시루 는 떡, 쌀 등을 찌는 데 쓰는 둥근 질그릇이다. 강원, 경상, 전남, 제주에서는 시리 라고도 부른다. 자배기 모양으로 바닥에 구멍이 여러 개 뚫렸다. 주로 토기나 옹기로 만들며, 유기로 만든 것도 있다. 또 시루 안의 재료가 구멍으로 빠지지 않도록 칡덩굴 ...

                                               

시마 (음식)

시마는 아프리카에서 주로 먹는 음식이다.시마는 쉽게 만들수 있고 값이 매우 싸서 빈민층도 쉽게 만들어 먹을 수 있다.시마는 말라위의 주식이다.

                                               

시시그

시시그 는 돼지의 머리와 간으로 만든 필리핀 요리이다. 주로 칼라만시와 고추로 양념한다. 시시그는 17세기의 팜팡가어 사전에 "신 것을 먹다" 또는 "샐러드"의 의미로 처음 언급되었다. 보통 과일을 뜻하며 종종 설익은 과일이나 식초나 소금에 찍어먹는 과일을 ...

                                               

시저 샐러드

시저 샐러드 는 잎채소 샐러드의 일종으로, 로메인상추와 크루통이며, 달걀, 올리브유, 레몬 즙, 마늘, 우스터셔 소스, 후추를 드레싱으로 사용하여 만든다. 1924년 멕시코에서 시저 카디니에 의해 개발된 것으로 알려져 있다.

                                               

시치

시치 는 러시아의 양배추 수프이다. 신선한 양배추 대신 절인 양배추를 넣어 만들면 키슬리예 시치로, 수영, 시금치, 서양쐐기풀 등 푸른 잎채소를 넣어 만들면 젤료니예 시치로 불린다.

                                               

시카고피자 (기업)

주식회사 시카고피자 는 일본 오사카부 이바라키시에 본사가 있는 피자 배달 회사이다. 1987년 피자 도우를 만들던 식품회사인 트로나 저팬에서 피자 배달업을 시작한 것이 시초이며, 1988년에는 대한민국에도 진출했다. 2008년 4월에 트로나에서 분사했다.

                                               

식용 꽃

식용 꽃 은 먹기가 가능한 꽃의 품종이다. 현재 식용으로 가능한 꽃은 진달래, 아카시아, 연꽃, 유채꽃 등이 대표적이며, 해바라기의 경우 씨앗이 견과류와 같은 구실을 하고 있다. 식용으로 가능한 꽃에는 열매와 마찬가지로 영양분이 다양하게 분포하는 것을 특징 ...

                                               

식용 버섯

식용 버섯 은 신선하면서 먹을 수 있는 몇몇 종의 균의 자실체이다. 버섯은 거시균류에 속하는데, 맨눈으로 자실 구조를 보기에 충분히 크기 때문이다. 손의 접근 여부에 따라 땅 아래에 나는 경우 지하발아로, 땅 위에 나면 지상발아로 나타난다. 먹을 수 있느냐의 ...

                                               

식품 건조

식품 건조 또는 말리기 는 음식의 물기를 말려 없애는 식품 보존 저장 방식이다.

                                               

식품화학

식품화학 은 모든 생물학적, 비생물학적 음식 성분에 대한 화학 과정과 상호 작용에 대한 연구이다. 생물학적 물질에는 고기, 새고기, 상추, 맥주, 젖 등을 예로 들 수 있다. 탄수화물, 지질, 단백질과 같은 주요 성분을 다루는 생화학과 비슷하지만, 물, 비타민, ...

                                               

신동진 (쌀)

신동진 은 한국의 쌀 품종이다. 1990년대 대한민국 농촌진흥청이 개발한 쌀로, 2018년 기준 한국에서 가장 많이 재배되는 쌀이다. 2017년 전국 쌀 생산 면적의 11.7%를 차지하였다.

                                               

싸락설탕

싸락설탕 또는 싸라기 설탕 은 정제된 백설탕의 일종으로, 알이 굵고 불투명한 흰색을 띠며 식감이 바삭바삭하다. 베이킹 과정에서 녹지 않아서 페이스트리 등에 가니시로 쓰이는 경우가 많다. 스칸디나비아 등에서는 "진주 설탕"이나 "우박/싸락눈 설탕" 등으로, ...

                                               

쌀국수

쌀국수 는 쌀가루를 반죽하여 만든 국수이다. 또한 쌀국수는 밀가루 국수에 비해 소화가 잘 되고, 칼로리가 매우 낮은 장점이 있어서 다이어트 음식으로 각광을 받고 있다. 그리고 대한민국에서의 쌀국수의 생면류는 밀가루가 들어간 것과 들어가지 않은 2가지 종류 ...

                                               

쌍쌍바

쌍쌍바 는 해태아이스크림에서 생산하는 아이스크림이다. 1979년에 출시됐다.

                                               

쏘이

쏘이 는 찹쌀을 쪄 만든 베트남 요리이다. 크게 달콤한 쏘이 응옷 종류와 짭조름한 쏘이 만 종류로 나눌 수 있다. 주로 디저트로 먹지만, 고산지대에서는 주요리로 먹기도 한다. 베트남 전역에서 아침밥이나 간식으로도 즐겨 먹는다.

                                               

쐐기풀 수프

쐐기풀 수프 는 서양쐐기풀을 쑤어 만든 수프다. 주로 봄에서 초여름에 쐐기풀 순을 뜯어모아서 만들어 먹었다. 스칸디나비아, 이란, 아일랜드, 동유럽에서는 아직도 쐐기풀죽을 전통음식으로 먹고 있다.

                                               

쓰촨 파오차이

쓰촨 파오차이 는 중국 쓰촨성과 충칭시의 절임 음식이다. 쓰촨성과 충칭시에서는 모임, 연회에서는 여러 음식의 별미를 맛본 다음에 여러 가지 색을 띠는 파오차이를 함께 먹으면서 입맛을 조절하고 술을 마실 때에 오는 느끼함을 덜어주는 효과를 낸다. 쓰촨 파오 ...

                                               

씨즐러

씨즐러 는 미국 캘리포니아주 미션비에호에 본사를 둔 레스토랑 브랜드이다. 이 레스토랑 체인은 1958년에 설립되었으며, 현재 전 세계 6개국에 총 200여개의 매장을 운영하고 있다. 대한민국에는 1995년에 들어왔으나, 2012년 12월 27일에 모두 철수하였다.

                                               

씹기

씹기, 또는 저작 은 입 안의 이로 음식을 갈고 뭉개는 과정이다. 소화의 첫 단계이며 음식의 표면 영역을 늘려서 효과적으로 음식을 잘게 부술 수 있게 한다. 씹는 동안 음식은 뺨과 혀에 의해 씹히기 위해 이 사이에 위치한다. 계속 씹을수록 음식은 더 연해지고 ...

                                               

아다나 케밥

아다나 케밥 또는 크이마 케밥 은 양고기와 양꼬리지방을 칼로 다진 다음, 넓적한 꼬챙이에 붙여 숯불에 구워내는 케밥이다. 꼬치 음식인 시시 케밥의 일종이며, 이름은 터키 남부의 도시인 아다나에서 따왔다.

                                               

아라사

아라사 는 도금양과의 과일 나무이다.

                                               

아라카르트

아라카르트 는 "식단에 따라서"라는 뜻의 프랑스어 구절이다. 식당에서 쓰이는 용어인데 경우에 따라 다음과 같은 것들을 가리킨다. 메인 코스 요리를 주문할 수 있을 뿐만 아니라 그것에 딸린 부수적인 요리를 추가적인 가격 지불 없이 선택하여 먹을 수 있다는 선 ...

                                               

아로스 차우파

아로스 차우파 는 페루의 볶음밥 음식이다. 그것은 주로 양파, 계란, 닭고기를 포함한 야채와 볶음밥을 섞은 것으로 센 화염으로 빠르게 조리되며 종종 간장과 기름으로 냄비에 넣어 조리된다. 페루에 중국 이민자 유입으로 인해 중국 음식의 영향을 많이 받는다. ...

                                               

아르간기름

아르간기름 은 아르간나무 씨로 짠 기름이다. 아르간나무의 원산지인 모로코에서는 아르간기름에 빵을 찍어먹거나 쿠스쿠스나 파스타에 아르간기름을 뿌려 내는 등 식용유로 쓰인다. 미용에 쓰이기도 한다.

                                               

아르볼고추

스페인어로 "칠레chile"는 고추를 뜻하고 "아르볼árbol"은 "나무를 뜻한다. "데de"는 속격 전치사"~의"이다. "칠레 데 아르볼"은 "나무 고추"라는 뜻이다.

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