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서코태시

서코태시 는 주로 옥수수와 리마 콩, 또는 기타 껍질 콩을 이용해 만들어지는 음식이다. 다른 재료로는 토마토, 청 홍 피망, 절인 고기나 생선 등을 추가할 수 있다. 채소를 이용하는 이 조리 방법은 미국의 대공황 기간 동안 매우 유명해졌다. 때로는 캐서롤 방식 ...

                                               

선지

선지”라는 말은 피를 뜻하는 만주어 "성기"ᠰᡝᠩᡤᡳ에서 유래했다.

                                               

선지 소시지

선지 소시지 또는 피 소시지 는 동물의 선지를 익히거나 건조시킨 것을 재료로 삼아 만든 소시지이다. 유럽의 블랙 푸딩에서 한국의 피순대 에 이르기까지 전 세계적으로 발견되는 요리이다. 재료로 사용되는 선지는 돼지, 소, 양, 오리, 염소 등 다양한 동물에게서 ...

                                               

설도 (쇠고기)

설도 는 소의 궁둥이와 뒷다리 넓적다리 부분의 고기이다.

                                               

설레임

설레임 은 롯데제과에서 생산 및 판매하고 있는 한국 최초의 치어팩 아이스크림이다. 2007년 출시 이후 6가지의 맛이 나왔다. 현재는 더 늘어나서 15가지 맛이 존재한다.

                                               

설태너

설태너 는 씨가 없고 알이 길쭉한 청포도이다. 포도의 재배품종으로, 레반트가 기원인 것으로 여겨진다. 오스만 제국의 수출 품목이었기 때문에 술탄의 여성형인 술타나라는 이름이 붙었다. 그대로 먹거나 말려서 건포도를 만들어 먹고, 포도주용 포도로 쓰이기도 한다.

                                               

세계 식량상

세계 식량상 은 식량에 대해 세계적인 성과를 올린 사람에게 주어지는 상이다.

                                               

세몰리나

세몰리나 는 듀럼밀을 부순 밀가루다. 파스타, 시리얼, 푸딩, 쿠스쿠스 등을 만드는 데 사용된다.

                                               

세바이

세바이 는 미펀과 비슷한 남인도의 쌀국수로, 특히 타밀나두주와 카르나타카주에서 즐겨 쓰는 식재료이다. 보통은 쌀로 만들지만, 간혹 밀이나 손가락조 등 다른 곡물로 만드는 경우도 있다. 틀에 넣고 밀어 낸 압면의 일종이다.

                                               

세비체

세비체 는 페루를 비롯한 라틴아메리카 지역에서 먹는 날생선 샐러드이다. 생선이나 해산물을 회처럼 얇게 떠 레몬 즙이나 라임 즙, 고수, 고추, 양파, 소금 등을 넣고 재워 두었다가 먹는 음식이다.

                                               

세이보리

세이보리 는 꿀풀과의 한해살이풀이다.

                                               

셰크셰크

셰크셰크, 세크세크, 또는 차크차크 는 타타르인을 비롯한 중앙아시아 사람들의 음식이다. 특히 타타르스탄과 바시코르토스탄에서 흔히 먹는다.

                                               

소 (음식)

소 는 떡이나 만두, 김치 등을 만들 때 맛을 내기 위해 속에 넣는 여러 가지 재료를 말한다.

                                               

소닉 드라이브인

소닉 드라이브인 은 미국 오클라호마주에 본사를 둔 햄버거 전문 패스트 푸드 체인점이다. 이 레스토랑은 차에 탄 채로 음식을 주문할 수 있다는 특징을 가지고 있으며, 현재 미국 전역에 3.500여개의 지점을 운영하고 있다.

                                               

소렌티노

소렌티노 는 아르헨티나의 덤플링이다. 이탈리아의 라비올리와 비슷하지만 크기가 더 크고 모양이 둥글다. 밀가루 반죽으로 만든 피에 치즈, 햄, 채소, 견과 등을 소로 넣어 만든다.

                                               

소세지 짜장면

소세지 짜장면 은 1989년부터 1995년 사이에 대한민국의 기업 농심에서 생산 및 시판하여 출시된 짜장 라면이었다. 1990년부터는 방송 광고에도 등장하기 시작했으며 1995년 절판되었다. 분말 스프 외에 건더기 스프 외에도 또다른 건더기 스프가 있어 토막내어 말 ...

                                               

소스 (음식)

소스 는 음식에 맛과 색을 돋우려고 식품에 넣거나 끼얹는 액체 또는 반유동 상태의 서양 조미료이다. 소스는 고대 로마 시대부터 사용되어 왔는데, 중요한 소스만 해도 400∼500가지가 있으며, 크게 식탁용과 조리용이 있다.

                                               

소테

소테 란 아주 센불에서 소량의 기름으로 단시간에 조리하는 기술을 의미하는 용어이다. 흔히 팬에 빠르게 조리하는 것을 "소테한다"고 한다. 볶기와 비슷한 조리기술. 빠르게 고루 익히기 위해 재료는 적당한 크기로 손질하며, 오래 익혀야 되는 것부터 빨리 익는 ...

                                               

소토

소토 는 인도네시아의 국물 요리이다. 한국에서 "국"과 "수프"를 구분해 부르듯이, 인도네시아에서는 전통 국물 요리가 "소토"로, 서양식 국물 요리가 "솝"으로 불린다.

                                               

손가락감자

손가락감자 는 짧고 뭉툭한 손가락 모양 감자이다. 다 자라도 작고 가는 모습을 띠며, 덜 자란 어린 감자와는 구분된다. 여러 가지 품종이 있으며, 색깔도 누런 것, 분홍색이나 자주색을 띠는 것 등 다양하다. 녹말을 비교적 적게 함유하며, 크기가 작아 통째로 구 ...

                                               

솔 푸드

소울 푸드 는 미국 남부에서 노예 제도를 통해 태어난 아프리카계 미국인의 전통 요리의 총칭이다. "소울 푸드"라는 명칭이 정착한 것은 아프리카계 미국인에 관한 일을 가리키는 데 "소울"이라는 말이 자주 사용하게된 1960년대 중반이다.

                                               

솔랸카

솔랸카 는 토마토 소스와 고기국물로 끓인 신맛이 나는 러시아의 대표 수프다. 고기나 생선 육수에 토마토와 오레가노와 같은 향신료를 넣고 푹끓인 수프로 식전에 주로 먹는다. 예전에는 세랸카라고 불렸다

                                               

솜 땀

솜 땀 은 덜 익은 파파야를 썰어서 만든 매운 맛의 태국식 샐러드이다. 라오스에서는 땀 솜 이나 땀 막 훙 이라고 부른다. 본래 라오스와 이산 지역의 요리였으나, 오늘날에는 태국 전역에서 널리 먹을 수 있는 대표적인 태국 요리가 되었다.

                                               

송아지고기

송아지고기 는 송아지의 고기이다. 보통 종이나 성별에 관계없이 모든 송아지들이 대상이 되지만 주로 수컷 송아지를 송아지고기의 대상으로 삼는다. 또한 일반적으로 송아지고기는 같은 양의 쇠고기에 비해 가격이 비싸다는 특징이 있다.

                                               

송이토마토

송이토마토 는 플럼토마토처럼 길쭉한 모양에 크기와 당도는 방울토마토와 비슷한 토마토 종류이다. 포도처럼 송이 째 수확한다 해서 "송이토마토"나 "줄기토마토"라 불리며, 영어권 등에서는 "포도토마토"로도 알려져 있다. 동남아시아가 원산지로, 1990년대에 전 ...

                                               

솥 은 음식을 끓이는 데 쓰이는 무쇠나 양은으로 된 그릇의 한 종류이다. 또한 음식을 끓이는 그릇이다. 삼국 시대 이전부터 사용되었을 것으로 추측된다. 재래식 솥은 네 귀가 달렸고 아가리가 오긋하며, 꼭지가 있는 뚜껑이 있다. 솥의 용도에 따라 물솥, 밥솥, ...

                                               

쇠고기 부위

쇠고기 부위는 보통 소 분할육을 의미한다. 소를 도축하여 머리 제거, 우족 제거, 박피, 내장 적출을 하고 난 상태를 지육이라고 하며, 이 지육을 좌우대칭으로 이등분한 상태를 이분체라 한다. 이분체를 위 아래로 절단하면 전사분체와 후사분체가 된다. 그러나 큼 ...

                                               

쇠고기 스테이크

쇠고기 스테이크 는 프라이팬 등의 철판이나 그릴 등을 사용하여 쇠고기를 구운 스테이크이며, 주로 근섬유 부분을 두껍고 반듯하게 잘라 사용한다. 과거에는 주로 부채살이나 뒷다리살 부위를 재료로 습열을 이용하여 만들어졌으나, 점차 등심이나 갈비 부위를 재 ...

                                               

쇠꼬리국

쇠꼬리국 또는 꼬리곰탕, 쇠꼬리탕, 또는 쇠꼬리 수프 는 쇠꼬리를 넣어 끓인 국물 음식이다.

                                               

쇠뼈

쇠뼈 는 소의 뼈이다. 소뼈 나 우골 으로도 부른다. 뼈육수 등을 내는 데 쓴다.

                                               

쇠족

쇠족 은 소의 발과 아랫다리 부분을 통틀어 이르는 식재료의 명칭이다. 소발, 소족, 쇠다리, 쇠발 로도 부른다. 우족 이라고도 부르지만 표준어는 아니다. 전통적으로 보양식으로 애용되었으며, 국물을 내어 우족탕을 해먹거나 삶은 뒤 눌러 우족편육 등을 해 먹었다.

                                               

쇼카콜라

쇼카콜라 는 독일의 초콜릿 상표이다. 고카페인과 콜라나무 열매가 함유되어 있다. 카페인 함유량은 0.2%이다. 구두약 깡통 모양의 포장과 제조법은 1936년 상표가 처음 생긴 이래 거의 변하지 않았다. 다크 초콜릿은 빨간색 깡통, 밀크 초콜릿은 파란색 깡통에 포 ...

                                               

쇼트닝

쇼트닝 은 제과 요리 등의 식품 가공에 쓰이는 반고체 상태의 유지제품이다.

                                               

수란

수란 은 달걀을 깨뜨려 수란짜에 담고 끓는 물에 넣어 흰자만 익힌 음식이다.

                                               

수박씨기름

수박씨기름 은 수박의 씨를 압착하여 만든 기름이다. 발화점은 120도씨이다. 조직이 가볍고 보습력이 좋으며 사용기한이 길어서 사용하기에 적합하다. 아프리카에서는 이 기름이 전통적으로 많이 사용되었다.

                                               

수비드

수비드 는 밀폐된 비닐 봉지에 담긴 음식물을 미지근한 물 속에 오랫동안 데우는 조리법이다. 정확한 물의 온도를 유지한 채 많게는 72시간 동안 음식물을 데운다. 물의 온도는 재료에 따라 다르다. 고기류에 쓰이는 물은 55°C에서 60°C까지 데우며 채소는 그보다 ...

                                               

수육국밥

수육국밥 은 푹 고은 사골국물에 돼지고기 혹은 쇠고기 삶은것을 먹기 좋게 썰어 맛을 낸 국밥의 종류이다. 일반적으로 수육국밥에는 내장 같은 부속물이 들어가지 않고 목살, 목전지를 삶아 사용한다. 수육국밥은 부산의 대표 음식인 돼지국밥을 서울식으로 담백하 ...

                                               

수제비

수제비 은 한국의 전통적인 음식이다. 손으로 적당히 뜯은 밀가루 반죽에 다양한 채소를 곁들여 끓여먹는 국이다. 맛과 조리법은 칼국수와 유사하나, 칼국수는 밀가루 덩어리가 아닌 기다란 국수로 만든다는 차이가 있다. 빈대떡과 함께 비 오는 날에 먹는 음식으로 ...

                                               

수타면 (라면)

수타면 은 식료품 회사 삼양식품에서 생산하는 라면이다.

                                               

순더 요리

순더 요리 또는 봉성 요리 는 중화인민공화국 광둥성 포산 시 순더 구의 지방 요리이다. 광둥 요리의 중요한 부분을 이루고 있다.

                                               

숨마끼야

숨마끼야 는 팔레스타인 음식이다. 이름은 "숨마끄"에서 따왔다. 팔레스타인 가자에서 처음 만들어졌으며, 전통적으로 이드 알피트르 등 명절 및 결혼식 등 경조사 때 먹는 음식이다.

                                               

쉐이크쉑

쉐이크쉑 은 미국의 핫도그와 햄버거를 중심으로 2004년 설립된 파인 캐주얼 다이닝 브랜드이다. 뉴욕 메디슨 스퀘어 공원 복구 기금 마련을 돕고자 시작한 USHG의 여름 이벤트에서 우연히 시작되었다. 매년 여름 많은 쉑 팬들이 핫 도그 카트 앞에 길게 줄을 설 정 ...

                                               

쉐이키스 피자

쉐이키스 피자 는 미국 캘리포니아주 로스앤젤레스에 본사가 있는 피자 전문 체인점이다. 1954년에 처음 영업을 시작하였으며, 현재 60개국에서 500여개의 체인을 운영하고 있다. 한편, 한국에서는 한국화약그룹 계열사였던 골든벨상사에서 운영했으나 얼마 못가 폐 ...

                                               

슈 페이스트리

슈 페이스트리 는 프로피트롤, 에클레르, 베녜, 크넬, 구제르 등의 페이스트리를 만드는 데 쓰이는 반죽이다. 팽창제 없이 밀가루, 달걀, 버터와 물로만 만들지만, 수분 함량이 높아 익히는 동안 증기 때문에 페이스트리가 부푼다.

                                               

슈가애플

슈가애플 는 뽀뽀나무과의 과일 나무이다.

                                               

슈로

슈로, 슈로 워뜨, 또는 써브히 슈로 는 에티오피아와 에리트레아의 음식이다. 병아리콩이나 누에콩을 갈아 만든 스튜와 비슷한 음식으로, 잘게 썬 양파와 다진 마늘, 그리고 지역에 따라 간 생강, 잘게 썬 토마토, 고추 등을 넣어 만든다. 은저라/따이타나 끼따 등 ...

                                               

슈말츠

슈말츠 는 거위나 닭 등 닭기러기류의 지방 조직에서 나온 흰색의 반고체를 정제해 만든 기름이다.

                                               

슈퍼콘

슈퍼콘 은 빙그레에서 2018년에 출시한 대한민국의 아이스콘이다. 맛은 바닐라, 초코, 딸기, 민트초코가 있다. 손흥민이 광고 모델을 맡은 바 있어 손흥민의 외국 팬들에게까지 이 아이스크림이 알려지기도 했다.

                                               

슈페츨레

슈페츨레 는 밀가루에 달걀과 소금을 넣어 만드는 면요리이다. 고기요리와 같은 메인 요리의 사이드 메뉴로 곁들여 서빙되는 경우가 많다.

                                               

슈하스쿠

슈하스쿠 또는 추라스코 는 브라질을 비롯한 라틴아메리카의 전통 음식이다. 포르투갈과 갈리시아 등 남서유럽에서도 슈하스쿠를 즐긴다.

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