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박미

박미 또는 바미 는 인도네시아의 국수 요리이다. 중국 푸젠 출신 화교에 의해 인도네시아에 전래된 음식이며, 어원은 "고기 국수"를 뜻하는 민난어 "바미"이다. 보통 국물국수로 먹지만, 볶음국수로 먹을 때도 있으며, 이때 박미 고렝이라 부른다. 푸젠 요리에서 원 ...

                                               

박스티

박스티 는 아일랜드와 북아일랜드의 향토음식으로 감자 팬케이크의 일종이다. 주로 코노트 지방과 얼스터 지방에서 인기있는 음식으로, 특히 메이요주, 슬라이고주, 더니골주, 롱퍼드주, 리트림주, 퍼매너 주, 캐번주에서 인기가 많다.

                                               

박카스

박카스 는 1961년부터 판매되고 있는 에너지 음료이다. 박카스는 1961년에 처음 출시된 비탄산 대한민국의 에너지 음료다. 동아소시오그룹의 계열사인 동아제약이 제조하고 있으며, 약 레드불 3분의 1 크기에 동아아메리카주식회사 산하에서도 유통되고 있는데 동아 ...

                                               

반탕 (몽골 음식)

반탕 은 죽과 유사한 몽골 음식이다. 양고기와 밀가루를 넣어 만든다.

                                               

발사믹 식초

발사믹 식초 는 이탈리아의 전통 식초로, 샐러드의 드레싱 등에 쓰인다. 청포도 즙을 졸인 다음 나무로 된 통 속에서 발효시켜서 만든다. 발사믹 식초를 만들기 시작한 것은 중세 시대부터이다. 유럽 연합으로부터 원산지 명칭 보호를 받고 있다.

                                               

밤참

밤참 또는 야식 은 일반적으로, 저녁 식사 후 밤에 먹는 식사이다. 밤에 먹는 음식들은 수면 시간과 너무 가까운 탓에, 밤에 음식을 먹으면 음식물들이 전부 살이 되어 몸이 비만해져 건강을 위협한다. 따라서 밤참을 해야 한다면 주먹밥이나 코코아 등 소화가 비교 ...

                                               

밥 은 쌀과 보리의 곡식을 물에 넣고 물기가 없어지거나 풀어지지는 않도록 삶은 음식이다. 보통 밥이라고 하면 쌀로 지은 것을 말하며, 보리와 같은 곡식들을 쌀과 섞어 만드는 밥은 보리밥과 잡곡밥으로 부른다. 예전 한국에서는 사회적으로 부유한 계층을 제외하 ...

                                               

밥버거

밥버거 는 밥을 햄버거의 빵처럼 두 덩이로 나누어서 사이에다가 반찬 토핑물을 넣어 햄버거처럼 만들어서 먹는 음식이다. 간편식이라는 특성상 밥버거는 식사대용으로 유용하고 매우 편리하다는 장점이 있다. 주먹밥과 모양 및 맛이 유사하다.

                                               

백미

백미 는 희게 도정한 멥쌀을 말한다. 현미에서 겨층을 제거한 쌀이다.

                                               

백색육

백색육 은 조리나 요리를 한 후, 또는 그 이전의 날고기일 때 흰 빛을 띄는 고기를 뜻하며, 대부분의 가금류가 이를 갖고 있다. 백색육은 활동력을 촉진시켜 위험 상황으로부터 도망치는 데 유용하게 사용되는 근섬유인 백색근으로 구성되어 있으며, 백색근에서 글 ...

                                               

백세카레면

은 오뚜기가 제조하는 100g 중량의 카레맛 라면이다. 2007년에 첫 생산을 시작하였다. 주요 첨가물은 울금을 포함한 13가지 천연 향신료, 브로콜리, 토마토, 표고버섯, 양파이다. 2008년 4월 오뚜기는 칼국수면을 이용한, 카레 향신료 가쓰오 우동 성분을 포함한 을 ...

                                               

뱡뱡몐

뱡뱡몐 은 중국 산시성 의 국수 요리이다. 뱡뱡몐은 두께와 길이로 인해 벨트와 유사하다고 묘사되며, 산시 성의 10가지 괴이한 것 중 하나로 꼽힌다.

                                               

버거킹 치킨 너겟

버거킹 치킨 너겟 은 국제적인 패스트푸드 식당 체인점 버거킹이 자사의 메뉴 일부로 포함한 치킨 너겟이다. 1985년 첫 선을 보였다.

                                               

버니 차우

버니 차우 는 남아프리카 공화국의 빵 요리이다.

                                               

버블 앤드 스퀴크

버플 앤드 스퀴크 는 영국의 명물 요리로 소금에 절인 소고기를 삶은 다음 얇게 썰어서 기름에 볶고, 잘게 썰어 삶은 양배추를 따로 기름에 볶아서 함께 차려내는 것이었는데, 이따금 양파나 남은 감자를 첨가하기도 했다. 주 재료는 소고기, 감자와 양배추, 하지만 ...

                                               

버야이너투

버야이너투 는 에티오피아의 한 끼 요리로, 은저라에 워뜨와 여러가지 고기 채소 등을 싸먹는 음식이다.

                                               

벌꿀

벌꿀 은 꿀벌이 꽃의 밀선에서 빨아내어 축적한 감미료이다. 단순히 꿀 로 줄여 부르며 유의어로 봉밀, 석청, 석밀 등이 있다. 예로부터 약으로도 많이 사용해 왔다. 벌꿀에 함유된 꽃가루의 영양 가치도 인정받고 있다. 벌꿀의 색과 맛은 그것의 원료가 되는 꽃의 ...

                                               

베네수엘라 요리

베네수엘라 요리 는 인종 분포가 대개 이탈리아계, 스페인계, 그리스계가 많다 보니 해당 후손의 분포도에 따라 유럽풍의 요리 형식을 나타냄과 동시에 국경에 따라 요리의 형태가 상당히 차이가 크다. 때문에 크게 분류할 필요가 크다. 감자와 토마토, 양파, 양상 ...

                                               

베니건스

베니건스 는 미국의 아일랜드식 레스토랑 체인이다.

                                               

베산

베산 은 벵골콩가루이다. 영어권에서는 그램 플라워 로도 알려져 있는데, 벵골콩이 영어로 "벵골 그램"이라 불리기 때문이다.

                                               

베아르네즈 소스

베아르네즈 소스 는 백포도주와 백포도초에 셜롯, 타라곤, 처빌, 흑후추 등을 넣고 졸여 만든 액체와 달걀 노른자, 버터기름을 유화해 올랑데즈 소스처럼 만든 소스이다. 이름은 프랑스 베아른 지역에서 따왔으나, 베아른에서 처음 만들어진 소스는 아니다.

                                               

베이징 카오야

베이징 카오야 는 원나라 시대부터 전해내려온 중국 베이징시의 대표적인 요리이다. 북경오리 라고도 부른다. 영미권에서 또한 페킹 덕 으로도 잘 알려져 있으며, 중화민국 대륙 시절에는 베이징의 옛 이름을 붙여 베이핑 카오야 라고도 했으며, 대한민국에서도 통 ...

                                               

베이크트 빈즈

베이크트 빈즈 는 삶은 콩과 베이컨 등을 끓여 만든 요리이며, 주로 스튜나 소스 용도로 사용된다. 음식의 주재료로 강낭콩이 이용되며, 현대에는 가공 처리되어 통조림으로 대량 생산되기 때문에 인스턴트 식품으로 취급되기도 한다. 영국과 아일랜드에서는 대개 ...

                                               

베이킹

베이킹 은 오븐, 화덕, 뜨겁게 달군 돌이나 재 따위를 이용해 대류열을 지속적으로 가해 줌으로써 재료를 익히는 건식 조리법이다. 주로 케이크나 빵, 쿠키 등을 만드는 과정을 베이킹이라고 하지만 다른 많은 요리 역시 베이킹으로 만들 수 있다.

                                               

베주

베주 는 타피오카과 치즈를 넣어 만드는 파라과이 브라질 음식이다. 아메리카 원주민인 투피 과라니족 사람들의 요리이기도 하다. 브라질에서는 베이주를 흔히 "타피오카"라고 부른다.

                                               

베지마이트

베지마이트 는 호주 출신의 시릴 칼리스터 박사가 개발한 혼합 스프레드이다. 야채즙과 소금, 이스트 추출물을 혼합하여 개발한 건강식품으로 짙은 갈색을 띠고 있으며 호주의 크래프트 푸즈사에서 독점 생산, 공급하고 있다.

                                               

보 코

보 코 는 베트남의 쇠고기 요리이다.

                                               

보건식

보건식 또는 헬시 다이어트 는 전반적인 건강을 유지, 개선하는데 도움을 주는 것이다. 건강식 이라고도 한다. 보건식은 인체에 필수적인 영양분을 공급한다: 액체, 적절한 필수 아미노산단백질에서, 필수 지방산, 비타민, 미네랄, 적절한 칼로리. 보건식의 필수조 ...

                                               

보도그

보도그 는 몽골의 고기 요리이다. 보통 염소고기나 마멋고기로 만드는데, 머리와 내장을 제거하고 뼈를 꺼낸 뒤, 뱃속에 뜨겁게 달군 돌과 뼈, 고기 등을 넣고 통구이처럼 장작 등에 익혀 먹는다.

                                               

보들보들 치즈라면

보들보들 치즈라면 은 오뚜기에서 출시한 라면이다. 2PM의 맴버 닉쿤이 TV광고에 출연하였다. 이 라면은 치즈가 함유되어 있는 것이 특징이다. 치즈 매니아, 치즈 초보자로 치즈 분말의 양을 조절할 수 있도록 만든 것이 특징이다. 현재 국내에서는 단종되었고, 해 ...

                                               

보르시

보르시 는 보통 사탕무를 넣고 끓여 강한 붉은색을 띠는 동유럽의 수프 요리이다. 기름기를 띄며 신맛이 강하다. 영어식 표기인 borshch를 그대로 옮겨 적어 보르시치라고 잘못 표기되는 경우가 많다. 오늘날의 우크라이나 지역에서 유래되었으며 동유럽과 중앙유럽 ...

                                               

보르초그

보르초그 는 중앙아시아의 음식이다. 밀가루, 효모, 달걀, 마가린, 소금, 설탕 등으로 만든 도를 세모지거나 둥글게 빚어 기름에 튀겨 만든다. 설탕이나 꿀, 버터 등을 곁들여 후식으로 먹기도 한다.

                                               

보리 커피

보리 커피 또는 카페 도르조 혹은 단순히 오르조 는 이탈리아의 따뜻한 음료로 커피맛과 유사하지만 엄밀하게는 보리차의 일종이다. 볶은 보리를 갈아서 에스프레소와 마찬가지 방법으로 내려 마시며 디카페인 커피의 대용품으로 알려져 있다.

                                               

보리가루

보리가루 는 보리를 곱게 빻은 가루이다. 통보리를 갈아서 만든 굵은 것과 보리쌀을 갈아서 만든 고운 것이 있다. 보릿가루는 여러 종류의 보리빵을 굽거나 음식을 만드는 데 쓰인다.

                                               

보리쌀

보리쌀 은 보리를 찧어 겨를 벗긴 것이다.보리쌀을 얻으려면 보리의 겉껍질을 벗겨내고 낱알을 정맥해야 한다. 다양한 굵기로 정맥한 보리는 통째로 쓸 수도 있고, 얇게 부서뜨릴 수도 있고, 절단할 수도 있고, 갈아서 가루로 만들 수도 있다. 전분 함량이 80퍼센트 ...

                                               

보리지

남아메리카, 북아메리카, 아시아, 아프리카, 오세아니아 및 유럽에 분포한다. 서아시아, 동유럽, 동남유럽 및 남유럽이 원산지이다.

                                               

보츠와나 요리

보츠와나 요리 는 보츠와나의 국가 음식을 말한다. 보츠와나 음식의 예로는 우갈리, 삼프, 베트쿠크, 보고베 및 마도라가 있다. 보츠와나 특유의 음식은 소금에 절인 으깬 고기인 세스와이다.

                                               

보텔루

보텔루, 부텔루, 보티요, 부슈 또는 쇼리수 드 오수스 는 이베리아 반도 북서쪽의 소시지이다. 돼지의 내장에 고기를 채워 만든다.

                                               

복어

복어 는 참복과 물고기 가운데 먹는 것을 부르는 말이다. 껍질, 알, 간에 테트로도톡신이라는 독이 있다. 요리 할 때는 독을 제거하고 먹는다. IUCN 지정 멸종 위기종이다.

                                               

볶기

볶기 는 불에 달군 프라이팬이나 냄비에 기름을 두르고 식품을 넣어서 가열하면 식품이 볶아지면서 익는 조리법으로, 굽기와 튀기기의 중간 방법이다. 볶는 조리법은 독특한 향기와 고소한 맛이 생기며, 지방과 지용성 비타민의 흡수가 좋아진다. 또 200-220℃ 정도 ...

                                               

본갈비

본갈비 는 소의 갈비 부위 가운데 하나로, 갈비뼈 13개 가운데 제1갈비뼈부터 제5갈비뼈까지 분리 정형한 부위이다. 위로는 제비추리와, 뒤로는 꽃갈비와 연결된다. 다른 갈비 부위보다 근막이 적고 근섬유가 단단하며 근내지방이 많아 육즙이 풍부하고 육향이 진하 ...

                                               

본다

본다 는 남인도의 전통 튀김 간식이다. 지역에 따라 달콤하거나 매콤짭조름한 본다를 만들어 먹으며, 가장 흔한 것은 감자 소를 넣은 본다이다. 감자 대신 고구마, 카사바, 파인애플, 완두 등을 넣어 만들기도 한다.

                                               

볼류 프레냐우

볼류 프레냐우 또는 판 프레냐오 는 스페인의 소시지 빵이다. 아스투리아스주, 칸타브리아주 지역의 음식이며, 인접한 바스크주, 라리오하주 및 갈리시아주에서도 즐겨 먹는다. 바스크주에서는 초리판 또는 초리오기아 라 불리는데, 아르헨티나의 초리판과는 관계가 ...

                                               

볼리뉴 드 바칼랴우

볼리뉴 드 바칼랴우 또는 파스텔 드 바칼랴우 는 포르투갈의 음식이다. 대구 살, 감자, 달걀, 양파, 파슬리를 넣어 만든 어묵의 일종으로, "바칼랴우 프리터"나 "바칼랴우 크로켓" 등으로 불리기도 한다. 전통적으로는 숟가락 두 개를 이용해 둥근 모양으로 빚어 튀 ...

                                               

봉봉

봉봉 은 겉을 초콜릿으로 감싼 작은 당과류이다.

                                               

봉술

키는 40~50cm 정도이고, 잎보다 꽃줄기가 먼저 자라며, 꽃이 이삭꼴 꽃차례로 달린다.

                                               

부레풀

부레풀 은 물고기의 부레를 건조, 가공한 것이다. 콜라겐으로 이루어져 있으며, 흰색이고 냄새가 없다. 물과 함께 삶으면 젤라틴을 얻을 수 있다. 철갑상어 등의 부레풀은 주로 포도주나 맥주의 청징제로 쓰고, 요리 용으로도 쓴다. 민어 등의 부레풀은 교착력이 강 ...

                                               

부르스트잘라트

붜스트잘랏 은 독일의 소시지 샐러드로, 소시지 종류가 다양한 만큼 그 종류와 조리법이 다양하다. 소시지와 양파, 치즈를 잘게 썰어 섞고 식초, 후추, 소금 등으로 간을 하는 것이 보편적이다.

                                               

부속 고기

부속 고기 는 식재료로 쓰이는 동물의 간, 허파 창자, 꼬리, 발, 머리 등을 일컫는다.

                                               

부시미트

부시미트 는 열대우림에서 사냥감을 사냥해 얻은 고기를 말한다. 부시미트의 사용은 에이즈의 전파 원인중 하나로 의심되고 있으며, 열대병의 전파 원인이다. 생물 다양성을 해치는 문제도 있다.

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