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마끌루바

마끌루바 는 중동 지역의 요리이다. 쌀과 고기, 채소를 넣어 만든 요리로, 접시 위에서 냄비를 뒤집어서 거꾸로 엎어진 모양 그대로 낸다.

                                               

마노핀

마노핀 은 MP그룹에서 운영하는 수제머핀&커피 전문 브랜드이다. 머핀과 커피를 제공하며, 갤러리도 개최한다. 지하철 익스프레스 매장 32개, 미술 작품을 관람할 수 있는 갤러리 매장 3개, 지상 로드숍 및 백화점 매장 3개를 운영하고 있다.

                                               

마니소바

마니소바 는 브라질 북부, 특히 파라주를 비롯한 아마존 지역에서 즐겨 먹는 전통 음식이다. 포르투갈어로 "마니바"라 불리는 삶은 카사바 잎을 콩 대신 쓴다는 점을 빼면 페이조아다와 거의 같은 방식으로 조리되기 때문에, "파라식 페이조아다"라는 뜻인 페이조아 ...

                                               

마라 (맛)

마라 는 중국어로 "얼얼한 맛"을 뜻하는 "마"와 "매운 맛"을 뜻하는 "라"를 합친 말로, "얼얼하고 매운 맛"을 가리킨다. 얼얼한 맛은 화자오의 산쇼올이, 매운 맛은 고추의 캡사이신이 낸다. 쓰촨 요리의 대표적인 향미 가운데 하나이다. 쓰촨 및 윈난 지역에서는 ...

                                               

마라룽샤

마라룽샤 는 매운 맛을 내는 중국의 향신료인 마라를 민물가재와 같이 볶은 음식이다. 대한민국에서는 2017년 영화 에서 주인공 장첸이 마라룽샤를 먹는 장면으로 유명해졌다. 마라룽샤는 훠궈, 마라탕, 마라샹궈와 함께 중국 쓰촨 요리를 대표하는 음식 가운데 하 ...

                                               

마라샹궈

마라샹궈 는 매운 양념에 고른 재료들을 볶아서 내어주는 쓰촨 요리이다. 마라샹궈의 마라는 맵고 얼얼한 맛을 내는 중국 사천 지역의 대표적인 향신료이다. 마라샹궈는 중국 사천 지방의 대표적인 요리로, 사천 지역의 음식들은 사천 지역이 바다와 멀어 기온 차이 ...

                                               

마르게리타 피자

마르게리타 피자 는 전형적인 나폴리 피자의 하나로 토마토와 모차렐라, 바질을 사용한 피자이다. 가장 인기 있는 나폴리 피자이기도 하다.

                                               

마르코프차

마르코프차, 한국식 당근 또는 한국식 당근 샐러드 는 고려인들이 무대신 채썬 당근으로 담근 김치다.

                                               

마른 새우

마른 새우 또는 건새우 는 새우를 햇볕이나 건조기에 말린 것이다. 한국 요리 외에도 중국 요리, 태국 요리 등에서 널리 쓰인다.

                                               

마른고기

마른고기 또는 건육 은 고기를 보존하기 위해 말린 식품이다.

                                               

마멀레이드

마멀레이드 는 과일에 설탕과 물, 일부 상품에서는 겔화제 등을 넣어 달콤하게 만든 보존 식품이다. 영미권에서 마멀레이드는 거의 신맛을 지닌 과일, 특히 오렌지를 이용해서 보관한 식품이라 여겨진다. 한국 요리의 청과 유사한 식품이다.

                                               

마사 (음식)

마사 는 닉스타말화 과정을 거친 옥수수인 닉스타말을 간 것이다. 그대로 반죽해 마사반죽 으로 사용할 수도 있고, 말려서 마사가루 로 쓰기도 한다.

                                               

마스쿠프

마스쿠프 또는 세멕 마스쿠프 는 이라크의 대표적인 전통요리이다. 예로부터 메소포타미아 평원에서 잉어 등 민물고기를 장작구이 또는 훈제, 직화한 요리이며 해안을 접한 지역에서는 바닷물고기로 요리하기도 한다. 이라크 외에도 요르단, 시리아, 터키 등 이라크 ...

                                               

마이다

마이다 는 남아시아의 밀가루이다. 단백질의 함량이 낮은 무른밀로 만들어 끈기가 적은 박력분의 일종으로, 잘레비나 사모사 같은 튀김 또는 푸리나 루치 등 튀김빵을 만드는 데 쓰인다.

                                               

마카로니 (이란 음식)

마카로니 또는 마카라니 는 이란의 파스타 요리이다. 구멍이 난 대롱같이 생긴 짧은 국수인 마카로니가 아니라, 길고 얇은 스파게티 등의 국수를 사용해 만들며, 페르시아 스파게티 등의 이름으로도 알려져 있다. 이란에서 "마카로니"는 모든 종류의 파스타를 두루 ...

                                               

마카로니 앤드 치즈

마카로니 앤드 치즈 는 삶은 마카로니에 치즈 소스를 곁들인 그라탱 요리의 일종이다. 치즈는 체더 치즈를 사용하는 것이 일반적이다.

                                               

마카룬

마카룬 이란 머랭과 유사한 구운 과자의 일종이다. 마카롱과는 다르다. 한국의 밤과자와 비슷하게 생겼다.

                                               

마타이고

마타이고 는 남방개를 넣어 만든 떡이다. 광둥 요리 가운데 하나로, 홍콩에서 흔히 먹는다. 중국어로는 마티가오 라 부른다.

                                               

마파두부

마파두부 는 중국 요리 중의 하나이다. 저민 고기, 빨간 고추, 산초 또는 화초, 두반장, 더우치 등을 넣고 볶은 다음 닭고기 육수에 연두부를 넣고 찌는 요리로 빨간 고추의 매운 맛과 화초의 얼얼한 맛이 특징이다. 본고장 사천의 마파두부는 혀가 마비될 정도의 ...

                                               

마파람 점장

마파람 점장 은 에 등장하는 등장인물이다. 원판 이름은 미나미카제 점장.

                                               

막탁

막탁, 망탁: mangtak, 언어 오류: мантак) 또는 잇길긴 은 얼린 고래지방과 껍데기이다. 이누이트인, 축치인, 유픽인 등 북극권의 여러 민족이 먹는 전통 음식이다. 보통 북극고래가 쓰이지만, 흰돌고래나 외뿔고래 등을 쓰기도 한다.

                                               

만가닥버섯

만가닥버섯 은 만가닥버섯과의 만가닥버섯속 및 느티만가닥버섯속에 속하는 몇몇 식용 버섯 재배종을 일컫는다. 백만송이버섯 으로도 알려져 있으나, 이는 일반명사가 아니라 참맛버섯영농조합법인에서 판매하는 만가닥버섯 상품명이다.

                                               

만감

만감 은 감귤나무 품종과 당귤나무 품종을 교배해 새로 만든 재배 감귤류 과일로, 통틀어 이를 때 만감류 라고도 부르며, 서양에서는 "탄제린"과 "오렌지"의 합성어인 탕고르 로도 불린다. 제주감귤 가운데 잘 알려진 만감류인 레드향, 진지향, 천혜향, 한라봉, 황 ...

                                               

만사프

만사프 는 요르단의 대표 음식이다. 양고기를 자미드로 만든 밑국물에 넣어 익힌 뒤, 쌀밥이나 익힌 부르굴을 곁들여 납작빵 위에 올려 낸다. 보통 아몬드나 잣을 고명으로 얹고, 자미드 소스를 더 얹어 먹는다. 사우디아라비아, 시리아, 이라크, 팔레스타인 등에서 ...

                                               

만트

만트, 맨티, 만타 또는 만투 는 여러 튀르크계 민족의 전통 만두이다. 터키 요리 뿐만 아니라 캅카스 요리, 중앙아시아 요리, 헤자즈 요리, 칭전 요리에서도 나타난다.

                                               

말고기

말고기 또는 마육 은 말의 고기이다. 연하고 지방 함량이 낮다는 특징이 있다. 인류 초창기 당시에는 말을 가축이 아닌 사냥감으로 보아 단백질의 공급원으로 삼기도 했으나, 시간이 지남에 따라 인간이 말을 가축으로 사육하면서 말을 하나의 동반자로 인식하는 경 ...

                                               

말수카

말수카 는 풍미가 가득한 필로 반죽으로 구성된 튀니지 음식이다. 아랍어 이름 لصق라파카에서 비롯된 것으로 반죽에 공을 가져다가 가열된 팬에 붙여서 층상 필로 넓적하게 만드는 조리 과정을 말한다. 마수카 라는 명칭은 생과자와 음식을 모두 지칭할수 있다.

                                               

맑은국

맑은국 또는 맑은탕 은 고기나 생선 등을 물에 넣고 끓여서 소금이나 간장 등으로 간을 맞춘 국이다. 국물이 맑은 것이 특징이다. 수프 등의 재료로 쓰일 때는 밑국물, 맛국물 또는 육수 로 부르기도 한다.

                                               

맛동산

맛동산 은 해태제과의 과자이다. 1975년에 출시되었으며, 당액과 땅콩을 골고루 버무려 고소한 맛이 난다. 2006년에 처음으로 전면적 업그레이드 맛동산 樂 이 만들어졌다. 지난 2018년, 맛동산을 출시한지 44년만에 2세대인 흑당쇼콜라 맛동산을 출시했다.

                                               

망고 팬케이크

망고 팬케이크 은 홍콩에서 즐겨 먹는 딤섬이다. 크레프처럼 얇게 구운 팬케이크에 망고와 휩트 크림을 넣고 말아서 만든다.

                                               

매스틱 (수지)

매스틱 은 그리스의 히오스 섬에서 자라는 옻나무과의 지중해성 작물인 매스틱나무의 수액에서 만들어지는 천연 수지이다. 고대에는 껌의 재료로도 사용되었고, 오스만 제국이 다스릴 때에는 같은 양의 금으로도 물물교환할 수 있을 정도로 고가의 물건이었으며 제 ...

                                               

매시트 포테이토

매시트 포테이토 는 감자를 삶아서 으깨어 우유, 버터, 소금으로 맛을 낸 요리이다.

                                               

맥플러리

맥플러리 는 맥도날드에서 판매하는 아이스크림의 브랜드이다. 1997년 10월 캐나다에서 최초로 판매되었다. 국가별로 선택 가능한 맛이 다르며, 대한민국에서는 오레오, 딸기, 초코를 선택할 수 있다.

                                               

맴미

맴미 란 핀란드의 음식 중 하나이다.

                                               

머스터드

머스터드 는 겨자 씨로 만든 소스이다. 한국, 중국, 일본 등에서는 겨자 씨를 빻아 만든 겨잣가루로 만든 겨자장 을 먹는다.

                                               

메밀국수

메밀국수 또는 메밀면 은 메밀가루로만 만들거나, 메밀가루에 밀가루나 녹말가루 등을 섞어 만든 국수이다.

                                               

메추리알

메추리알 은 메추라기류의 알이다. 아시아, 유럽, 북아메리카 등지에서 다양한 방식으로 음식으로 사용되고 있다. 한국에선 주로 달걀보다 작은 알이 필요할 때, 예로 장조림, 샐러드 등에 사용된다. 그러나 무게에 비해서는 단가가 비싸다.

                                               

멘보샤

멘보샤 는 작은 정사각형 모양으로 자른 식빵 사이에 잘게 다진 새우를 넣어서 샌드위치나 토스트처럼 만든 다음에 기름에 튀겨서 만드는 중국 요리이다. 한국에서는 중국 산둥성 출신 화교들에 의해 처음 소개되었고 세계 각지에 위치한 중국 음식점에서도 가끔 만 ...

                                               

멘토스

멘토스 은 세계적인 사탕 브랜드이다. 1948년에 네덜란드에서 최초로 개발되었다. 현재 퍼페티 반 멜레사의 상표이다. 납작한 공의 모양을 하고 있으며, 14개가 들어있는 종이 팩에 팔고 있으나, 예외로 ‘Sour Mentos’는 11개씩 들어있다. 미국에만 판매되는 멘토스 ...

                                               

면실유

면실유 는 목화 씨에서 짜낸 식용유를 가리키는 단어이다. 주로 유지와 마가린을 만들거나 요리할 때, 또는 샐러드용 기름으로 사용한다. 목화 씨에는 기름이 15 ~ 24% 포함되어 있는데, 우선 씨의 겉껍질을 제거한 다음 기름을 뽑아낸다. 공장에서는 기름을 뽑아내 ...

                                               

멸치젓

멸치젓 은 젓갈의 일종인 한국 요리로, 멸치에 소금을 넣어 발효한 요리이다. 대한민국에서는 새우젓에 이어 가장 흔히 소비되는 젓갈이다. 이 이름은 "멸치"와 "젓"을 이루는 낱말이다. 멸치젓은 김치의 재료로 많이 쓰인다. 멸치는 대한민국의 남부 바닷가에서 낚 ...

                                               

명동교자

명동교자 는 대한민국 서울특별시 중구에 위치한 음식점으로 1966년에 개업했다. 칼국수, 교자를 전문으로 하는 음식점이다.

                                               

모로스 이 크리스티아노스 (음식)

플라티요 모로스 이 크리스티아노스 는 쿠바를 중심으로 하여 카리브 해 권역, 브라질, 미국 남부 주에 널리 퍼진 쌀 요리이며, 파에야의 영향을 받은 요리이다. 모로스 이 크리스티아노스라는 의미는 "무어인과 기독교인"을 의미한다. 여기서 무어인은 검은 콩을 ...

                                               

모모 (음식)

모모 또는 모그모그 는 티베트와 네팔을 비롯해 티베트인 디아스포라나 네와르족 상인의 영향을 받은 북동인도와 부탄 등에서 먹는 만두이다.

                                               

모유강화제

모유강화제 는 모유를 먹는 미숙아들이 모유에 부족한 영양분을 섭취할 수 있도록 도움을 주는 식품으로 칼로리, 단백질, 칼슘, 인, 아연과 다른 비타민이나 미네랄이 들어있다.

                                               

목심

목심 은 소의 목덜미 위쪽 부위로, 등심 부위 앞 제1목뼈와 제7목뼈 사이에 있는 7개 이상의 근육으로 이루어져 있다. 지방 함량이 적고 결합조직이 많아 고기결이 거칠고 육질이 질기며, 단백질과 젤라틴이 풍부하다.

                                               

목이

목이 는 담자균문에 속하는 주름이 없는 버섯의 일종으로. 젤리와 비슷한 물질로 이루어져 있다. 마르면 딱딱하게 굳지만 비 등으로 수분을 흡수하면 다시 흐물흐물해진다. 쓰촨 요리에 잘 쓰인다.

                                               

목질진흙버섯

상황버섯 으로도 불리는 목질진흙버섯 은 균사체 버섯이다. 주로 끓여서 차로 먹는다. 맛이 순하고 독성이 거의 없으나 개인마다의 건강상태에 따라 부작용이 있을 수도 있다. 섭취 후 이상 반응이 나타나면 병원에서 진단 받아야 한다.

                                               

목캔디

목캔디 는 롯데제과에서 1988년부터 생산하는 사탕이다. 독특한 향이 특징이다.

                                               

몬디

몬디 는 미얀마의 쌀국수 요리이다. 지역에 따라 여러가지 방법으로 만들어 먹는다.

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