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한국식문화예술협회

한국식문화예술협회 는 식생활 문화와 관련된 학술, 예술, 기술을 연구 개발하여 국내외에 널리 보급하고, 식생활 문화에 관련된 전문인들의 지위 향상 및 회원 상호간의 친목을 도모하고, 나아가 우수한 한국 식생활 문화의 세계화 및 가치창출에 기여할 목적으로 ...

                                               

한국외식산업협회

한국외식산업협회 는 국내 외식산업의 경쟁력 강화를 위한 각종 정책 및 제도 개선 촉구, 선진화된 시스템 구축 등을 통해 한국 외식산업의 질적 발전에 기여할 목적으로 2008년 8월 28일 설립된 대한민국 농림수산식품부 소관의 사단법인이다. 2012년 9월28일, 외 ...

                                               

한국전통떡한과세계화협회

한국전통떡한과세계화협회 는 한국 전통 떡 한과의 연구 개발 교육을 통하여 전통 떡 한과산업의 발전과 대중화에 기여하고, 회원 상호간의 권익보호와 복리증진 도모 목적으로 2009년 6월 9일 설립된 대한민국 농림수산식품부 소관의 사단법인이다. 사무실은 "경기 ...

                                               

한국푸드코디네이터협회

한국푸드코디네이터협회 는 푸드코디네이터협회 관련 활동을 이론 및 실무적으로 지원하며, 식문화 발전을 위하여 노력하고 있는 국내외의 푸드코디네이터 관련 교육 및 사회단체와 연대하여 국내 외식 및 음식문화 발전에 기여할 목적으로 2006년 3월 설립된 대한 ...

                                               

한식문화교류협회

한식문화교류협회 는 한국음식의 우수성을 전 세계에 알리고, 한국음식문화 교류를 통해 해외에 한식이 진출할 수 있는 가교 역할을 함으로써 우리농수산물의 수출증대와 식자재 산업 및 관광산업을 육성하고, 세계 각국에 우리의 전통음식인 한식에 대한 인식을 확 ...

                                               

행복에프앤씨

행복에프앤씨재단은 SK가 설립한 식문화 전문 사회공헌재단으로 서울시 용산구 장문로 60번지에 자리하고 있다. 교육, 한식문화, 웰빙 영역에서 축적한 전문성과 경쟁력을 바탕으로 차세대 외식 산업 인재를 육성하는 전문직업학교, 정통 한식의 가치와 매력을 새롭 ...

                                               

빵의 역사

빵은 오래전부터 만들어진 음식 중 하나이며, 빵의 역사 는 신석기 시대까지 거슬러 올라갈 만큼 역사가 오래되었다. 최초의 빵은 우연으로 만든 것인지 혹은 계획된 실험에 의해서 만들어졌는지는 모르지만 아마도 곡물 낱알 가루를 물과 섞어 만든 반죽을 익혀서 ...

                                               

설탕의 역사

설탕의 역사 는 과거부터 현대에 이르기까지 설탕의 발견, 재배, 제조, 확산, 대중화 과정과 그 영향들에 대해 기술한다. 설탕은 1세기 이후 인도 북부의 사탕수수 식물로부터 처음 생산되었다. "설탕"이란 단어는 산스크리트어 "sharkara"로부터 유래되었다고 추정 ...

                                               

초콜릿의 역사

15세기 말에 크리스토퍼 콜럼버스가 카카오빈이 있는 농산물을 가지고 돌아가고 16세기 중반에 아즈텍을 정복한 스페인의 콩키스타도르인 에르난 코르테스가 카카오의 활용법을 깨닫았다. 1679년 초콜릿파우더가 선보이고 1828년 네덜란드의 판 후텐은 카카오 매스 ...

                                               

커피의 역사

커피의 역사 는 동아프리카로서부터 시작해, 중동, 유럽, 인도등으로 퍼지면서 오늘날 전 세계적으로 커피가 퍼진 기록을 가리킨다.

                                               

고기완자

고기완자 또는 미트볼 은 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 등을 다진 뒤 작은 경단 모양으로 만든 음식이다. 고기완자에는 빵가루, 다진 양파, 달걀, 버터 등의 조미료가 추가되기도 한다. 조리 방법은 굽거나, 튀기거나, 찌거나, 삶는 등 다양하며, 충분히 익힌 이후에는 ...

                                               

난자완스

난자완스 는 다진 고기를 양념한 다음 납작한 완자로 만들고 기름에 노롯하게 지져서 각종 채소와 함께 볶아서 만든 요리이다. 난자완스는 중국 남쪽 지방에 둥글납작하게 해서 먹는 고기요리라는 뜻을 가지고 있다.

                                               

생선완자

생선완자 또는 피시볼 은 잘게 다진 생선살에 달걀 등을 섞어 둥글게 빚은 뒤 삶거나 튀겨 만든 음식이다. 동아시아와 동남아시아 및 북유럽에서 흔히 먹는다.

                                               

요리

요리 는 음식을 가공하는 행위 자체를 의미한다. 크게 나누어 지역별로, 시대별로 그 종류를 구분할 수 있다.

                                               

고명

고명 은 음식의 모양과 빛깔을 돋보이게 하고 음식에 맛을 더하기 위해 음식 위에 얹거나 뿌리는 것이다. 서양 요리나 음료에 장식 또는 곁들임으로 사용되는 식재료는 가니시 라고도 한다. 요리에서의 가니시는 흔히 그 맛이 강하지 않고 담백하거나 부드러운 식감 ...

                                               

별미

별미 는 일반적으로 특정 문화권 내에서 매우 특이한 것으로 여겨지는 진귀한 음식이다. 지역 환경에 상관없이, 이 라벨은 일반적으로 한 지역 전체에 널이 퍼져있다. 종종 이것은 특이한 맛이나 특성 또는 표준 주식에 비해 희귀하거나 비싸기 때문이다. 별미 음식 ...

                                               

사찰음식

사찰음식 은 불교 사찰에서 전해지는 음식을 말한다. 가장 대표적인 사찰음식의 특징은 육식과 인공 조미료를 전혀 넣지 않을 뿐만 아니라 음식 만드는 과정을 오로지 또 다른 수행의 한 방법으로 여긴다는 점에 있다. 북방불교권한국, 중국, 일본, 티베트 등에서는 ...

                                               

압력솥

압력솥 은 밀폐가능한 용기에 열을 가할때 생기는 대기압 이상의 압력을 이용하여 비교적 단시간에 음식 재료를 익힐 수 있게 해주는 조리 도구이다.

                                               

오늘의 요리 (MBC)

오늘의 요리는 1981년부터 1991년까지 문화방송에서 방송했던 요리 전문 프로그램이다.

                                               

전통 음식

전통음식 이란 한 문화의 특정한 전통적 음식을 말한다. 한국의 경우 김치와 등이 있으며 깊은 역사를 가지고 있는 경우가 많다. 전쟁 중에 생겨난 경우도 있다.

                                               

도 (음식)

도 는 곡물가루에 물을 넣고 빚거나 뭉칠 수 있을 정도로 반죽해 만든 혼합물이다. 배터보다 물이 적게 들어간다. 곡물 가루, 물, 달걀, 소금, 쇼트닝 등 다양한 재료를 섞어서 만드는 혼합물로, 주로 빵을 굽는 재료로 쓰인다. 이러한 반죽은 혼합된 재료에 따라 ...

                                               

반죽

반죽 은 가루에 물을 부어 이겨 개는 요리법 또는 그렇게 해서 만든 혼합물을 뜻한다.

                                               

배터

배터 는 가루에 물을 섞어 만든 묽은 반죽이다. 튀김옷도 배터에 속한다.

                                               

소금옷

소금옷 은 재료에 소금과 달걀 흰자 등을 섞어 만든 모래 같은 "옷"을 입혀 익히는 조리법이다. 주로 바리 등 흰살생선을 소금옷 구이로 익힌다. 소금옷이 절연 효과를 내서 재료가 고르고 부드럽게 익으며, 로스팅과 찌기, 간하기가 동시에 이루어진다. 오븐에서 ...

                                               

스뫼르고스보르드

스뫼르고스보르드 는 스웨덴 요리에서 부페 형식의 식사를 뜻한다. 이는 흔히 휴일의 잔치에서 가족과 손님이 각자 음식을 원하는 만큼 덜어서 먹는다. 식당에서 이 용어는 많은 종류의 작은 접시들을 늘여놓은 부페식 요리로 고정된 금액 안에서 각자가 원하는 만 ...

                                               

앙트레

앙트레 는 주된 요리 전 또는 식사의 두 가지 주요 코스 사이에 제공되는 요리를 뜻하는 프랑스어다. 미국에서는 메인 요리라는 의미로 쓰인다. 육류와 어류를 여러 가지 방법으로 조리한 음식으로, 주재료에 어울리는 소스와 함께 대접하는데, 방향 식물을 첨가하 ...

                                               

포털: 음식/당신이 할 수 있는 것

음식 포털을 발전시키기 위해 여러분이 할 수 있는 작업입니다. 생성 요청: 음식과 음료, 영양소 토막글: 스웨덴 요리, 후식, 베지마이트, 우동, HACCP, 멘토스, 스펀지 케이크, 더 보기. 정리 필요: 뿌셔뿌셔, 식품안전뉴스, 저염식, 더 보기. 확장: 잣죽, 매운탕, ...

                                               

포털: 음식/소개

음식 은 먹고 마시는 것을 모두 부르는 말이다. 음식은 주로 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질 등의 영양소와 물이 포함되어 있으며, 동물이나 인간이 음식을 먹거나 마시는 목적은 영양소와 만족감을 얻는 것이다. 음식은 보통 식물과 동물, 또는 버섯과 같은 균류 ...

                                               

구름빵

은 2004년에 출간된 백희나 작가의 첫 창작 그림책이다. 구름빵의 줄거리는, 어느 비 오는 날 아침, 작은 구름이 나뭇가지에 걸려 있다. 고양이 남매는 구름을 엄마에게 가져가고, 고양이 남매의 엄마는 구름을 반죽해 빵을 굽는다. 노릇노릇 잘 익은 구름빵을 먹은 ...

                                               

야식남녀

는 2020년 5월 25일부터 2020년 6월 30일까지 방송된 JTBC 월화 드라마이다.

                                               

오늘도 빵쇼!

오늘도 빵쇼! 는 2013년 11월 18일 브라질의 44 툰즈에서 제작한 애니메이션이다. 식빵 조각인 오스마를 중심으로 벌이는 코미디를 내용으로 담고 있다. 대한민국에서는 애니맥스로부터 한국어로 더빙되어 방영되고 있다.

                                               

우동 나라의 황금색 털뭉치

우동 나라의 황금색 털뭉치 는 시노마루 노도카의 일본 만화이다. 신쵸샤의 잡지 "월간 코믹 번치"에서 2012년 8월부터 연재를 시작했고 단행본은 7권이 나왔다. Liden Films가 제작한 텔레비전 애니메이션은 2016년 10월 9일부터 방영이 시작되었다.

                                               

참마죽

〈 참마죽 〉은 아쿠타가와 류노스케가 1916년에 발표한 단편소설이다. 잡지 신소설 9월호에 발표되었다. 의 수록작을 소재로 한 것이다.

                                               

슬로 푸드

슬로 푸드 는 패스트 푸드에 대립하는 개념으로, 지역의 전통적인 식생활 문화나 식재료를 다시 검토하는 운동 또는 그 식품 자체를 가리키는 말이다. 자연의 시간에 따라 성장한 제철 유기농식품으로 화학적 조미료를 전혀 사용하지 않고 정성스럽게 만들어 그 음 ...

                                               

쿠라 안노나이

쿠라 안노나이 는 로마의 여신 안노나를 기리며, 도시 로마의 거주민들에 대한 곡물 수입과 분배를 묘사하는 데 사용되었던 고대 로마의 용어이다. 콘스탄티누스 대제의 비잔티움 개축 이후, 제국의 수도가 된 콘스탄티노폴리스도 자기만의 쿠라 안노나이가 있었다. ...

                                               

바리스타

바리스타 또는 커피 전문가 는 에스프레소 커피를 중심으로 하는 높은 수준의 커피에 대한 경험과 지식을 가지고, 커피의 종류와 에스프레소, 품질, 종류, 로스팅 정도, 장비의 관리, 라떼 아트 등의 커피에 대한 지식을 바탕으로 숙련된 커피를 만들어 내는 사람을 ...

                                               

웨이터

남성에겐 웨이터, 여성에게는 웨이트리스, 중립적인 표현으로 서버 는 레스토랑과 바, 호텔 연회장 등에서 음식과 음료를 나르거나 접객 업무를 담당하는 직원을 말한다. 미국 노동통계청에 따르면 2008년 5월 기준으로 2.200.000명 이상의 사람들이 미국에서 서버 ...

                                               

냉국

냉국 은 냉수에 간장, 식초로 간을 하고, 고춧가루, 깨소금, 참기름, 파 등을 넣은 국이다. 냉국의 재료로는 미역, 오이가 주로 사용된다. 이외에도 다시마, 더덕, 머위, 북어, 톳, 파, 굴, 김, 토란, 감자 등이 다양하게 이용된다. 다른 음식들처럼 냉국도 인스턴 ...

                                               

콩국

콩국 은 콩을 삶아서 맷돌에 갈아 짜낸 물이다. 콩물, 대두냉수, 두갱 으로도 부른다. 여름에 국수나 우무 등을 말아서 먹는다.

                                               

BLT

BLT 는 샌드위치의 일종으로, 빵에 베이컨, 양상추, 토마토 가 들어가기 때문에, 각각의 머리 글자를 따왔다.

                                               

가이란

가이란 은 브라시카 올레라케아의 재배품종이다.

                                               

B급 구루메

B급 구르메 는 일본 요리 중에서 현대에 새롭게 만들어진 종류이다. 저렴한 가격으로 쉽게 만들 수 있으며, 일상 생활에서 즐겨먹을 수 있는 음식들을 통틀어 이르는 말로, 외식 뿐만 아니라 가정식에서도 사용할 수 있는 단어이다. 1980년대에 프리랜서 기자인 다 ...

                                               

ID (껌)

I.D ”는 롯데제과의 껌 제품으로 천연 치클과 신소재를 이용해서 만들어진다. 2009년 7월 16일에 출시되었다. 중량은 25g, 54g의 두 가지 종류가 있다. 그리고 스위트민트, 후레시믹스, 믹스베리, 아포가토, 화이트, 미스테리, x, 체리, 복숭아, 웨이브, 웨이브,EVE ...

                                               

M&Ms

M&Ms 는 미국 마즈에서 생산하고 있는 초콜릿 사탕 종류의 초콜릿이다. 이 초콜릿을 이용하여 쿠키에 건포도처럼 박아 놓은 쿠키바이트도 대한민국 내에 시판 중이다.

                                               

가공식품

가공식품 은 농산물, 축산물, 수산물 등을 보존과 조리가 편하도록 인공적인 여러 방법으로 처리하여 맛과 저장성을 높인 식품이다. 자연식품보다 미생물의 발육이 어렵게 되어 오래 보존할 수 있고 맛을 다양하게 낼 수 있다. 하지만 식품 원래의 맛과 비타민, 필 ...

                                               

가도가도

가도가도 는 인도네시아의 샐러드이다. 여러 가지 채소와 삶은 달걀, 튀긴 두부, 템페, 론통 등에 땅콩 소스를 곁들여 먹는 음식이다.

                                               

가람 마살라

가람 마살라 는 인도의 배합 향신료이다. 아유르베다 체계에서 "가람"은 "몸을 덥히는"이라는 뜻으로, 가람 마살라는 매운 맛이 나는 향신료 배합물을 일컫는다. 인도 요리에서 가장 널리 쓰이는 배합 향신료이다. 주로 요리 종반부에 넣는다.

                                               

가리 (서아프리카 음식)

가리 는 서아프리카의 식재료이다. 곡물가루나 다른 가루를 두루 일컫기도 하는데, 특히 볶은 카사바가루를 주로 일컫는다. 가나, 나이지리아, 베냉, 시에라리온, 카메룬, 토고 등 서아프리카에서 주식으로 먹는다.

                                               

가린토

가린토는 일본의 전통과자이다. 막대 모양을 가진 과자로 소맥분에 물과 이스트를 반죽하여 식용유로 튀겨낸 후 흑설탕과 벌꿀을 바른 단맛이 나는 과자이며 주로 일본 현지에서 맛볼 수 있다. 한국의 해태제과식품 맛동산이 바로 이 과자를 본떠 만들었다.

                                               

가미나리오코시

가미나리오코시 는 쌀을 일단 찐 후 부풀린 것에 물엿, 설탕, 땅콩 등을 섞어 굳힌 과자이다. 에도 시대 후기에, 아사쿠사 카미나리몬 근처 노점상이 행운을 빌기 위한 물건으로서 판 것 유래로 알려져 있으며, 아사쿠사 명물 토산품으로 알려져있다.

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